曲曲与混沌相仿，但制法和用料却独具特色，皮薄馅嫩，羊汤原汁，汤清味鲜，风味别具，深受当地喜爱，且在城乡皆可吃到。曲曲以肥羊肉为馅儿，辅以葱末、盐等作料，用面皮逐个包馅，先成饺子状，然后把两头从底部弯曲捏合，即可入锅，煮熟后，放香菜即可，碗中飘香，风味别具。

玛仁糖即切糕，它是维族民众采用传统工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干等原料制成，经过层层压紧，密度非常之大，有点像压缩饼干，出售时用刀切下小块，故被称作“切糕”。相传，很久之前，有位夫妇，不能生育，夜梦一神仙， 取圣树果实与金谷同食，夫妇食后，生育一子，考中状元，遂核桃玛仁糖以其神奇功效，流传至今。

馕是维吾尔族的主食，大都呈圆形，中间略薄，边沿较厚，外皮金黄，香脆可口，根据做法不同，可分为肉馕、油馕、窝窝馕等。在吐鲁番各地，售卖馕的商贩，随处可见。“馕”源于波斯语，传入中国后称为胡饼，由于易于制作、便于携带、久存不坏、适合携带等特点，成为商旅的最佳选择，张骞凿通西域后，使胡饼在内地普及，对中原饮食文化产生强烈影响。

在吐鲁番，烤羊肉串被称作“喀瓦甫”，是其最有名的民族小吃，羊肉串肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，香味浓烈，且有益气补虚，抵御风寒之效，在新疆城里城外，皆可品尝。春节联欢晚会上，小品《烤羊肉串》，更助其名声大噪，游客不得不尝。

木赛莱斯是当地群众喜爱的一种饮料，被视为琼浆玉液，它呈淡咖啡色，味微酸甜，气味芳香。木赛莱斯由葡萄酿成，含有微量酒精，具有舒筋活血之功。每当葡萄成熟时，维吾尔族群众就开始酿制，自制自用，或用来招待客人。相传，古代有一刀郎人为宴请远方好友，将葡萄煮熟放入缸中，制成汁水，其汁香醇，于是，木赛莱斯制法流传开来。

帕尔木丁是维族传统食品，色泽鲜亮，外黄皮酥，肉嫩油多，咸中带甜，形象美观，可单独食用，也可与抓饭一起食用。帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油等原料，在馕坑烤制而成，刚烤制出的帕尔木丁，呈金黄色，抹少许炼羊油即可享用，但汤汁较烫，应小口食用。