猪肉盒是天水的名小吃，被当地人称为“宫廷点心”，是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改良而成。天水猪油盒的主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱、胡麻油、食盐等，口感酥脆松软，味道浓香，且油而不腻，是值得品尝的风味小吃。

天水杂烩的制法独具风格，首先将鸡蛋清和蛋黄搅匀摊成薄饼，然后取新鲜五花肉剁碎加入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟后切成条形，做成夹板肉。香味十足的夹板肉再配以葱花、香菜、木耳等盛入汤盆，荤素搭配，不油不腻，鲜美非常。

天水凉粉品种繁多，从制作主材料到拌料都变化各异，比如有用荞麦制成的凉粉，还有以豌豆、扁豆、粉面等为原料的，口感从晶莹韧性到柔软滑爽各有不同；天水凉粉的佐料一般有油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥等，味道酸、咸、辣、香诸味齐全，吃罢会意犹未尽。