江门赤坎镇最著名的“煲仔饭”是广东“煲仔饭”里最地道的。用传统的柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭更香、更可口，尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”，带着微微的焦昧，吃“饭焦”有个小窍门，在“饭焦”上浇点汤泡开，透出浓浓的肉香，松脆可口，又有嚼头，余香不尽。

江门鹤山的白水角颇具乡村风味，一顿好吃的白水角首先粉要搓得好，皮要摁得薄，猛火蒸后，透过表皮可以隐约看见馅料，而且每一个白水角形状相似。其馅料各有不同，可以尽情发挥，不过比较传统的馅料应该包括萝卜、虾米、烧肉、沙葛等。

广东鹤山特产，产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼烧肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客。上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特，每逢节假日，特别是清明、端午、重阳等节日，烧肉店一开市就被抢购一空。