倘若你问一位阿拉伯朋友，他最不能缺少的饮食是什么，对方十有八九会伸出两根手指—“椰枣和咖啡”。在大家眼里，咖啡一般和欧美时尚与商务氛围紧密相关。事实上，世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。早在欧洲人了解咖啡前，3世纪，阿拉伯人就已经知道如何烘烤咖啡、保留芳香了。阿拉伯咖啡的传统制作工艺，是使用滴漏方式制作，加入桂皮、豆蔻等阿拉伯传统香料混合煮制。其味道虽然与现代西式咖啡有天壤之别，但却是咖啡的鼻祖与原型。

哈瑞斯小麦糊是传统的中东菜肴，碾碎的粗质小麦加上切碎的肉加水混合，再用文火炖直至糊状。做这道菜的步骤类似取法于粥和饺子之间。哈瑞斯小麦糊是波斯湾畔的阿拉伯国家中极受欢迎的菜，特别是在斋月期间，它更是家家户户餐桌上必摆的菜肴。

Machboos是阿联酋的传统美食，与印度炒饭和西班牙大锅饭类似。Machboos是将大米和调过味儿的肉拌在一起，临近海样的地理位置使得捕捞时节的鱼货供给异常的丰富，所以通常是将鱼肉和大米搅拌在一起做成Machboos。一些人在烹饪时还会加入其他香料调味，但是加什么取决于厨师的喜好。

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，也是一道必点的菜式。很多阿拉伯人用皮塔饼蘸着鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香。用酱料来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。