在古代日本，只有富人才能吃得起鳗鱼，所以很多穷人的愿望就是能吃一次鳗鱼，尝尝它的美味。再加上，鳗鱼其丰富的营养深得日本人的喜爱。在日本为了祈求身体监看，还有要在夏天吃鳗鱼的习俗。

传说是菅原真道刚来到太宰府时，遇到一位正在卖梅枝饼的老婆婆。老婆婆看起来非常疲劳，而且非常没有精神。菅原真道起了怜悯之心，为了鼓励老婆婆，就买了她的梅枝饼。在接下来的日子里，菅原真道经常照顾老婆婆的生意，在菅原真道去世之后，老婆婆为了纪念他，会在他的忌日供她亲手做的梅枝饼。此后，梅枝饼就成为了一个特色美食。从太宰府车站出来到太宰府满天宫的一条街全部都是做梅枝饼的老店。120日元就可以吃到热乎乎的梅枝饼了。

福冈位于日本九州岛的最北端，福冈的博多湾每天有大量的船只出港捕鱼，在福冈可以享受到当天早上刚刚打捞出来的最新鲜的鱼肉料理。无论是虾类还是鱼类都新鲜可口，喜欢海鲜的朋友们一定不要错过福冈的海鲜。

牛的小肠和大肠等内脏统称为[MOTSU]，热量低，营养价值高，是很健康的食品。在福冈，用鲣鱼和海带炖煮的汤汁里加上酱油和酱料来调味，飘着大蒜味道的汤里放入[MOTSU]，韭菜，包心菜，再加鹰爪（辣味）来煮透。

众所周知的博多名特产的王冠。味道醇厚的猪骨白色浓汤配上弹性嚼劲的细面是它的一大特征。再加上切得极细的葱，和薄薄的猪肉片来一起品尝。此外，根据个人喜好所添加的红姜，芝麻或胡椒等酱料亦和汤面口感一致。因是细面，最好是在发胀之前一口气吃完。剩下的汤内还可再免费添加面条的[替玉]服务也是只有[博多拉面]才有的一大特色。最适合作为下酒的最后一品料理，是会让人上瘾的美味。

有着大约100年历史的福冈的本土料理。带骨的鸡肉放入熬入味的汤里吃的火锅料理。吸收了鸡肉的鲜美的汤汁味道清爽，即使就这么喝也回味无穷。喝习惯的人，开始，只是一边逐步加盐，一边仅品尝汤汁，之后才动筷伸向鸡肉，蔬菜等，最后用泡饭来收尾。

被称为“颜面”的，最具代表性的福冈特产中的代表。 是把明太鱼的子用辣椒腌制，慢慢使它入味，各厂商对自家的独到的味道都颇有自信且情有独钟。明快的辣味和醇厚的鲜美味是它的特征，配上佳肴或白米饭，不愧为勾起食欲的佳品。此外，也因常作为意大利面和批萨饼的佐料，而被人熟知。