在越南各省你都能吃到宫廷糖水，但是顺化宫廷的糖水最好吃。顺化糖水有36种成分：黑豆、绿豆、柚子、玉米、香蕉、芋头、莲子、龙眼。香香的味道、好看的颜色和精致的做法吸引了很多游客。你可以单独吃一种或者多选几种成分。

竹签烤肉卷（Nem Lụi）是顺化最早的美食之一，成分包括：猪肉（有瘦肉和肥肉）、蒜、洋葱、面粉。做法：把洋葱和蒜弄碎、放肉、胡椒、鱼露、糖、面粉到锅里，搅拌，磨碎。用食物油擦到手掌、把肉黏在竹签，用烤炉或者锅烤熟，拿出来，和米粉、生菜、香菜一起吃。

越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是以一个美味的法棍和一杯咖啡为开始的。这种由法国人最先带进来的食物，经过越南人的改良后变得更加符合亚洲人的胃口，从原先的加奶酪、芝士一起吃，变成了现在的加入鸡蛋、香菜、辣椒酱、烤肉、炸火腿肠等一起吃的方法，有着独特的混搭味道。越南街头这种卖法棍的摊点很多，便宜又美味。

水晶汤粉是越南中部一带人们喜爱的美食之一，发源于北中部的广治一带，这一带的渔民比较多，经常出海打渔，而冬天的时候海上天气比较冷，所以这道菜稍微辛辣一点。这道菜的主要材料是非常有嚼劲的一种透明状的粉，再配上猪骨熬的高汤、鱼肉、香菜，撒上辣椒面和胡椒粉一起吃。

制作椰果冻时，先取新鲜椰子的椰汁，与果冻粉混合煮好之后，再倒入椰子内，放入冰箱冻成果冻。椰果冻看上去一层是乳白色的，一层是透明色的。口味有原味的、巧克力味的、绿茶味的，或者几种混合在一起的三色椰果冻。吃的时候像喝椰子水一样，揭开一个小盖子，用小勺子一挖，颤抖着、充满椰香味的椰果冻就会滑入口中。

吃其他的越南菜吃久了都会觉得腻，但是吃这道菜永远都不会觉得腻。做米皮肉卷时，先把越南特产的米浆晒干成薄如蝉翼的春卷皮，然后用春卷皮去沾上米粉，再裹上猪肉、薄荷、鱼腥草叶、黄瓜、青芒果等，裹好以后蘸特质的酱料吃。这道菜光是看起来就觉得很美味，因为材料都不需要煎炸，只有猪肉需要用水煮，非常健康但却不会觉得太素。

My Quang 是中部人常吃的一种米粉，虽然越南语“My”意思是“白面”，但其实 My Quang 是一种米粉。广南米粉有两种，一种是鱼肉的，一种是鸡肉的。两种都是先在碗底放好米粉，然后浇上用腌制好的肉配上姜黄、香茅等熬制出的高汤，撒上花生米，再加上生菜和青柠檬，味道清爽自然。

Banh Xeo 是起源于越南中部的一种煎饼，首先把粘米粉、姜黄粉等放在一个小锅里面煎，中间放上虾、猪肉、豆芽、洋葱等。“Xeo”在越南语里表示油煎时候发出的那种声音。吃的时候用蔬菜或者春卷皮裹起来，蘸鱼露或者花生酱汁。脆脆的煎饼皮配上里面软软的各类配料，再融合了可口的酱汁，味道好极了。

顺化蚬饭是顺化有名的小吃，去顺化旅游的不管是越南人还是外国人都要慕名去吃一次顺化蚬饭，其他地方做不出那种味道来。蚬从江里面捞出来以后由渔民先加工，分离去壳，洗净煮熟。再把蚬肉送到餐馆，餐馆再加工，煮蚬的汤也一并和蚬饭一起出售。通常一碗蚬饭里面有蚬肉、花生、青葱、辣椒大蒜等。

牛肉粉是顺化最出名的美食。在越南，不管你去到哪个城市，都会看到“Bun Bo Hue”字样的招牌。顺化牛肉粉有好几种，一种是配牛肉片、猪肉丸和猪血食用的，另一种是没有牛肉片，只配猪肉丸和猪血食用的。牛肉粉中一般还会加入越南人很爱吃的香菜、嫩香蕉叶丝和薄荷。有的店家还会在牛肉粉中加入猪蹄。