也叫法拉菲(Falafel)，约旦特色小吃，是一种油炸素丸子，可以当主食也可以当零食，和那些大餐比起来很简单，但绝不乏味，完全可以当成一道风味独特的小吃。通常配上蔬菜和色拉，裹上一个大饼，就成了一份三明治，下来配餐上皮塔饼、辣椒酱、洒有橄榄油的蚕豆酱和蒜香浓郁的鹰嘴豆沙，最后是一盘生洋葱块和泡茶的薄荷叶。国民食物，价格不贵，安曼市中心的Hashem餐厅就以此闻名。

由于战争的原因，近年来，大约有75万伊拉克人移居约旦。而就像历史中的每一次种族迁徙，烹调的传统也一同散播流传。这几年，在安曼已经出现了很多库尔德风味小吃。烤鱼便是其中最著名的小吃之一。当你亲点这道小吃时，还能有幸目睹烤鱼的烹饪全过程。厨师先从一个大缸里抓出一条又大又灰的叙利亚河鱼，接下来的场面很壮烈：他把鱼搁置在硕大的烤架旁，举起一个小木棒猛敲鱼头，之后用一把小刀迅速开膛，最后插入两根木枝架在火上烧烤。当烤鱼开始散发出焦香时，大厨便把它摔到盘子里，淋上些许橄榄油，再挤上些柠檬汁。整个过程只有10分钟，尽管手法凶猛，过程野蛮，但结果却是难以想像的鲜美―――烤鱼松脆多汁，咸得恰到好处。

冷迈兹的内容繁多到令人眼花缭乱：奶油鹰嘴豆沙、塞满了米饭和薄荷的葡萄叶、捣烂的茄子泥加石榴籽、掺了辣椒酱的脆橄榄、由干小麦、韭葱、薄荷和西芹等特制的黎巴嫩色拉，等等。这些冷小吃吃起来特别清新，还带有微辣味，就好像这些东西是从泥土里刚刚摘出来的一样新鲜。
热迈兹的种类也数不清：有传统的炸脆皮山羊起司和香嫩的菠菜，有外观和口感均类似香肠的嫩煎羊鞭，还有油炸小麻雀，骨头也酥脆可嚼。不要忘了：吃这些风味时，橄榄油和柠檬汁是必不可少的调味料。

约旦首都安曼最有名的一道菜Magluba，主要材料是小羊腿配黄米饭，再加上滚烫的碎杏仁和一抹温热的酸奶，可谓约旦国菜。这道菜还有另一个名字叫Up Side Down，即“倒菜”。因为它的做法是先把已做好的蔬菜在一个空锅里摆好，再把煮熟的羊肉或鸡肉放在蔬菜上并排好，把米饭放在上面，然后加一点 鸡肉粉汤，最后把锅里的东西都倒在一个大盘子上。