卤肉饭，也叫鲁肉饭，是台湾最著名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。街边的饭馆、各大夜市也都可以品尝到这道美味，小心别吃得太撑啊！

甜不辣和天妇罗的共都是用鱼糊被制成各种各样的形状和尺寸，不另外裹上淀粉浆，长时间油炸热后得到。它是台湾人所深爱的一种弥漫着浓郁的香味而且百嚼不厌的美味。 一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，或称为“关东煮”，味道主要取决于装碗后淋上的酱料。

台式的小吃的形式并不是台湾独有，但是在热爱美食的台湾人的开发和追捧下形成具有其独特风味的美食。牛肉面如此，卤味也是如此。卤味指的是用“卤”这种烹调方式料理过的食物，在台湾有分冷的卤味、常温的卤味、热的卤味。吃法各异，但是都让人魂牵梦萦。

蚵仔煎的普通作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）后再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。

是乌来街上的火红小吃。邻近乌来老街「揽胜桥」头的『高家冰温泉蛋创始店』，店里招牌美食包括冰温泉蛋、皮蛋，都是游客来到乌来老街不能错过的美味小吃。在乌来老街更是享有高知名度，游客来到乌来总是少不了要到店内带上几盒当做点心和伴手礼！

也是当地颇富盛名的小吃，这里的肉圆是像中南部一带的炸式肉圆，QQ的外皮、紮实的内馅，配上独家酱料，滋味让人吃了还想再吃。特选台湾枯水期的地瓜粉，是制作肉圆甜嫩外皮的重要元件，内馅则包括整粒香菇、笋丁及肉片等，相当丰富饱足。其口感香Q有嚼劲，入口不久就会化在嘴里，非常具有特色。

这是全台票选十大好吃的店─勇伯面店的主推，实为切仔面，以猪骨熬制汤头时，从不去渣，以致其汤泽略显混浊，遂被笑称为「垃圾面」。特制的红烧肉、Q脆的猪头肉、嚼劲佳的面条、鲜甜汤头搭成的垃圾面，混着韭菜的清香，常吸引不少慕名来的客人。

在新北的深坑老街，当然不能错过这儿林林总总的豆腐料理。水成豆腐店开了四十几年、已经传到第二代的小吃口味是饕客票选为道地的豆腐小吃。不管是红烧豆腐、豆腐羹、糖醋鱼，都是深坑的小吃三宝，来到深坑如果没吃过这三样的话就不算是到过深坑呢！

芋圆源自于台湾一个小镇-九份，以赖阿婆的芋圆最为驰名，由于口味特殊口感独特，渐渐的在全省各地乡镇也陆续开发出符合地方口味的芋圆，最普遍的就是芋头及地瓜口味。『赖阿婆芋圆店』，是九份芋圆店的始祖，不少游客奔赴九份後的第一站，就是赖阿婆芋圆店。