豚骨拉面有相当久的历史，在九州享负盛名，制造拉面的技术从来不容置疑。用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，所以又叫“白汤”，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足的细面，浓厚的口味另人赞不绝口。汤头是拉面的灵魂，许多拉面店都因汤头而闻名。