早在江户时期，日本人就有鳗鱼的各种烹饪法，因此鳗鱼可谓是日本人深爱的美食之一。富士山风格式的鳗鱼饭让人垂涎三尺，有很多吃货游客去富士旅行的一个重要目标就是鳗鱼饭。