德国最有名的大菜当属德国猪肘子了。到了德国,大口吃肉,大口喝酒,咬着肘子肉,喝着啤酒,就是德国味了。德国猪肘子,也叫德国猪脚、猪手、咸猪手(北德Eisbein,南德Schweinshaxe)。除了名字之外,猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉,南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

德国牛肉不加任何包裝置于恒溫、控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性，让牛肉呈现出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的温度約在攝氏0度左右，湿度約控制在50%~85%之间，熟成所需的时间则介于20天至45天之间不等，牛 肉熟成時的实际温度、湿度、与熟成时间需依据原料肉狀況、当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。

德国土豆沙拉是闻名世界的经典西菜之一，其美味及营养倍受世界各地食客喜爱。做法不复杂但是满足大众口味的菜肴。德国的土豆有非常多的种类。严谨的德国人对土豆的挑选也非常地不一般。同的做法都有不同种类的土豆来做，口感不同，甚至有些味道也会不同。拿来做沙拉的土豆要粉而不散，有嚼劲却不脆。通过长时间的腌制，吸足酱汁，再与其他食材混合成美味的沙拉。

德国人比较喜欢吃一种叫Schnitzel的猪排，音译是“施尼茨”，选用猪里脊肉或者脊背肉，用木锤砸酥，然后擦盐，然后沾干面，沾鸡蛋汁，沾干面包渣或者炸粉，然后放入平底锅煎熟。把做Schnitzel的过程归纳为“一锤三沾”，少了哪一样都不能叫Schnitzel。

德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。在德国有其可以引以为傲的香肠品种，有可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料，还有肝泥香肠和黑香肠，又香又鲜。在这里吃香肠，要有面包与之相配。德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的，味道都不错。