苹果白兰地酒是通过对当地苹果酒进行两次蒸馏才能制成。第一次蒸馏后，液体的酒精度在 28–30% 之间。第二次蒸馏后，酒精度增加到大约 40%。至于诺曼底地区经常使用的开胃酒“pommeau”，则是通过调配橡木桶里暂未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的。