新西兰人喜爱吃羊肉，且羊肉风味多种多样。一岁的小羊味道较清淡，十分受当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉常被用来做羊排，几乎没有羊膻味，肉质柔软，因而成为新西兰最普遍的菜色之一。羊肉还常以香草腌渍，再炭烤或嫩煎，佐以酱汁，搭配芋泥或薯条，风味独特。

新西兰盛产生蚝，这种蚝壳扁平，外形象扇贝，体型也较小，与我们常吃的蠔不同。 Bluff蠔生长在深冷的海水中，适合做刺身，鲜美爽嫩，无腥味。 随着3月的到来，秋天的开始，闻名天下的新西兰生蚝Bluff Oysters也开始了采收季节，一直到八月，喜爱生蚝的朋友们又可以大饱口福了而真正享受新西兰生蚝那至清极纯的鲜香。

新西兰冰冷的海水让鱼肉肥嫩，鱼肉经过低温烹饪后，看上去的色泽与咬上去的质感都与生鲜的鱼肉高度相似， 只是稍微有了点嚼劲，却带着一股熟成后的鲜味，让不明其中道理的人大感费解。配菜中使用了罗勒和番茄，用来中和鱼肉的口味。 它们与生俱来的上佳口味，遇到烹饪大师，如同高山流水，奏出奇妙的味觉之音。