傣族经典美味，烤的是罗非鱼。鱼肚中塞入切细的葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽，再裹上味道芬芳的香茅草，抹上猪油用碳烤制。因为香草，鱼丝毫不腥，香味扑鼻。罗非鱼外皮酥脆，肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，肉香、香料香完美融合，绝对是西双版纳的代表味道。

菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是主食，也是菜品。整只的菠萝，去掉柄和过长的尖叶，切掉顶端的菠萝盖，取出菠萝心，将浸泡后的紫糯米放入菠萝壳里。蒸好后，菠萝散发出淡淡的清香，紫米的软糯与菠萝肉混合的口感绝佳，微微的水果甜味充分刺激食欲，不可错过。

酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜，可以与各种肉类一起烹制，酸笋炖鸡、酸笋炖鱼都是常见的搭配。由于酸笋是腌制的，有发酵的味道，不习惯的人会觉得这个味道有点奇怪，但吃过的人大多非常喜欢。酸笋菜肴酸辣可口，能去腥解腻，是不容错过的特色味道。

传说中过桥米线的爱情故事流传甚广，这也成了云南代表的吃食。在滚烫的鸡汤中放入米线和各种配菜，烫熟后食用。听起来做法简单，味道却绝不简单。炖煮多时的鸡汤鲜美，米线软弹，配菜种类丰富，尤其是火腿等特色食材，使味道更丰富。由于汤表面有一层由，所以不冒热气，但其实是很烫的，记得吹凉再品尝美味哦~

云南少数民族众多，哈尼族菜也很有特色，不逊于傣菜，有“其玛”（肉粥）、白旺（凉拌菜）、腌芭蕉心（酸味）、芭蕉叶包的烧肉、豆粉肉丸汤、雀肉松、雀肉酱、油炸蛹、蜂蛹酱、夹棍烤鱼、苤菜春螃蟹等。听起来有些猎奇，但不妨试试，也许会发现你所钟爱的那款味道呢~

布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉等。代表菜之一撒嘎当，是螃蟹剁生的意思。新鲜螃蟹。翻烧至熟，去掉硬壳，剁细成泥状，配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥等佐料用糯米饭蘸吃，或用萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃，香、辣、鲜，极具原生态特色。

香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭，所以又称竹筒饭。吃的时候，需要先捶打竹筒至外壳裂开，竹筒内的一些薄皮贴在饭上，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱露出来，香气扑鼻。在西双版纳的饭店吃香竹饭，有两种米饭可以选择：一种是饭米，另一种是糯米。饭米与我们平时常吃到的那种没有多少区别，而糯米却是我们很少能吃到的。在西双版纳吃糯米饭要用手捏饭，加一点油，捏的时间越长，吃时的口感越好。

西双版纳傣族的毫糯索，可译为紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米糍粑。一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。主要以糯米为原料，配以少许饭米和西双版纳特有的野生乔木花石梓花以及红糖、芝麻、花生仁、猪油。用木甑或蒸笼蒸至熟透即可食用。