手抓羊肉是西北地区少数民族非常普遍的特色美食。它肉质细腻肥嫩，加上质朴的烹调和鲜美的口味，给人一种返朴归真的饮食感受。在青海，手抓羊肉是是牧民们的传统饮食，区别于内地平原的羊肉口感，是来到青海西宁不得不品尝的美食之一。

老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。青海老酸奶绝对是西宁最有名的地方美味。青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区的汉族传统特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。用牛下水为料的叫“牛肉杂碎”，用羊下水为料的叫“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。