峨眉山与乐山的豆腐脑和成都的豆腐脑是绝对不一样的感觉，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，装上一碗，加上酱油，味精，花椒面，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黄豆，榨菜，葱花，再倒上一小笼粉牛肉或酥肉，川香味十足。

因制法不同，峨眉卤鸭又叫烟熏鸭，乐山卤鸭叫甜皮鸭。烟熏鸭最大的特点在于香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火，有一种浓郁的古香味道，香型很别致。

峨眉山市佛教、道教圣地，峨眉山的素材也是一大特色。“仿荤”是峨眉山素斋制作的一个大特点，结合传统制作工艺，以及其做工的精细，雕刻精湛，色香味美而著称，尤其是“峨眉豆花”和“雪山泡菜”堪称一绝，在峨眉山风景区内的万年寺和神水阁可以享用美味的素斋。

乐山钵钵鸡已经有上百年的历史，来自于乡村的钵钵鸡与身俱来着纯真质朴的乡村气息，有麻辣爽口、风味独特等特点，收到川渝地区乃至全国各地人民的喜爱。峨眉市的钵钵鸡相当正宗，可以找个地道的川味饭馆好好品尝一下。

来到峨眉山必品尝的一道特色菜便是峨眉鳝丝，鳝鱼肉嫩味鲜并且营养价值高，作为烹饪菜品的食材，具有补中益气、养血固脱等功效，是食补保健佳品，在峨眉山市郊鞠槽一带可以吃到美味的峨眉鳝丝。