肠粉起源于岭南广州的西关地区，早在清朝那会，广州的街头就可以听到肠粉的叫卖声了，而随着时间的演变，它也分成了好几个门派。在北方的各式广东餐厅里，我们经常可以点到这种“白如雪花，薄如蝉翼”的玩意，但吃起来总感觉少了点味道，含在嘴里，淡淡的。其实这种主流的做法归属于广式肠粉，馅料比较少，做法简单。而在潮汕地区，隐藏着肠粉届的高富帅：一张米浆皮，打一个鸡蛋，淋上猪肉或牛肉末，再洒上几条鲜虾、豆芽、生菜，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁，香而不腻。