以其独特的名字被首次来洛的游客广为评说，现已流传百余年，最地道的就属从丽景门正门进入，步行三两分钟即到的一家不翻汤小店，一般是坐在室外的桌子上吃，周围是古色古香的老城西大街，捧着一碗冒着热气的不翻汤，坐在街边木质长桌上，眼里看的是文化，口中品尝的也是文化。

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。在众多汤馆里，有一家可谓是雄踞一方，“知味香”在早晨五点，就有汤客三三两两的来此喝汤。汤色清亮，味道鲜美，再要上几两饼丝，美美的饱餐一顿。

驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点，可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是非常理想的保健食品之一。但是驴肉食多会有上火的现象，因此适量为好。匡家是洛阳汤界大户，分店众多，在此推荐一家较为不错的。

豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。烹制豆腐汤会把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起，大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。虽然豆腐汤在洛阳汤界名气不如前几位那么抢眼，但是其内在营养和群众基础丝毫不输上者。老李家做汤已有十数年，早晨门庭若市，去得晚可就吃不到喽。