正宗的上海冷面，要用加鸡蛋的扁平宽面，生面隔水蒸熟，再煮，然后食用油拌开、风扇吹凉，后送进冷气间，人称“风扇冷面”。阿姨们会在冷气间为冷面注入灵魂：加米醋、酱油、花生酱、辣肉四大酱料。蒸桑拿，下池子，做SPA，吹冷气，一碗冷面端上桌前，过得比皇帝还享受咯。

东泰祥生煎馆传承了40、50年前的生煎口味，历史悠久，几乎可以追溯到上海滩生煎诞生最初时期。一代代传下来的工艺，口味没有丝毫的改变，这也是东泰祥经久不衰的原因，有许多老顾客喜欢来这里回味记忆中纯正的风味。店面装潢朴实无华，价格实惠，用餐高峰时间店内经常人头攒动。除了生煎以外也都很受欢迎。已在上海开了三家分店。

在场的冷面中出现了一个叛徒！询问上海朋友认可的冷面馆子时，她毫不犹豫地向我举荐了味香斋的冷拌麻酱面。去了后才发现老尴尬了，麻酱拌面和冷面压根不是一回事啊……面是小圆面，应该是刚才锅里捞上来，还带着一身迷离水汽。一大勺麻酱随性的浇在面上，像厚刘海遮住了眼睛。搅和开后，几乎每一根面条儿都挂着浓稠的麻酱，厚到封嘴。