上海人最爱的本帮菜馆,不来试试看吗?
去哪儿攻略08-13 18:05
作者:Serena
从石库门小餐馆到老洋房私房菜,总有一款打动你的味蕾。
诸多老克勒心中魔都最佳本帮餐馆之一。老式的装修,上海老阿姨的服务,却是儿时记忆中的味道。招牌大黄鱼棒打小馄饨,奶白色的汤底,皮滑肉嫩饿馄饨,鲜得眉毛掉下来!不提前预定基本吃不到。
大概是沪上最容易“撞星”的本帮小餐馆,梁朝伟、刘嘉玲、王菲,甚至连张国荣也曾说这样的餐厅只能上海有。虽然店面略显局促,却有种去朋友家做客的温馨感。醉膏蟹、红烧肉、心太软,咸鸡、清蒸鲥鱼都是家常好味道。
小白桦酒家
相貌平平的本帮“小饭店”,却是酒香不怕巷子深。虽然生意火爆,但老板亲力亲为,平添了一份亲切感。味正的毛蟹年糕、鲜嫩的酒香草头、南乳浸润的呛虾、入味的油焖茭白,吃的就是“上海姆妈味道”的家常菜。
保罗酒楼
有20多年历史的老牌本帮菜餐厅,富民路上的石库门房子门面不大,进去后却豁然开朗。桌椅、装修,甚至是桌布都是70年代的怀旧风,有一种在屋里厢吃饭的即视感。瑞士牛排几乎是“每去必点”,鲜嫩多汁,不沾酱料也“米道很嗲”。连明星都经常慕名而来。
老字号本帮菜馆,素有“沪上红烧第一家”的美誉,浓油酱赤的地道口感更是俘获了一众饕客的味蕾。食材新鲜,做法考究,招牌圆苑红烧肉精选猪五花肉,肥而不腻、酥而不烂。连《欢乐颂》中小包总也要带安迪来吃中式Brunch。
人和馆(肇嘉浜路店)
还原30年代老上海风情的本帮餐厅。宝蓝色的店面装修摩登、身着旗袍长衫的服务员小雅登堂。晚上还有歌伶于旧式舞台上演绎“夜来香”、“夜上海”等时代金曲,把小资情调做得雅致乐惠。糟味拼盘、八宝辣酱等,融合淮扬、西式、川味才是最经典的海派口味。
肆食玖餐厅
美女时尚旅行家经营的创意本帮私房菜。南京西路的老上海风情弄堂内,四层私宅改建而成的私宴。餐厅每日限定三桌,需要提前定位。沉醉于古法酱油蟹和招牌蟹粉扇贝,还有怎么都吃不腻的咸蛋黄冬瓜,都是意想不到的独特新口味。
小上海餐厅
建国宾馆一楼的小上海餐厅是很多魔都土著人都会忽视的美味。虽然有些国营饭店的脾性,却是地地道道的本帮口感。最爱糖醋小排,肉质酥软、肥瘦相间,一口下去回味无穷。而秋冬限定的腌笃鲜,口味咸鲜、汤汁浓厚,一碗下肚,暖心暖胃。
餐厅位于1921年建成的法国修道院内。花园深处是慈禧太后和宋庆龄乘坐过的专属火车厢,留声机、黑白相片、古董家具,复刻出典雅的年代感,适合商务宴请,朋友小聚。出品的本帮菜既传统又别出心裁,经典红烧肉、熏鱼、蟹粉豆腐、荠菜黄鱼羹几乎每桌必点。
经典老上海独栋洋房,静谧花园和欧式露台,没有大堂只有包厢,无不营造一种旧时上海大户人家的精贵氛围。精选时令食材,摆盘精致。无论是上得厅堂的松茸竹笙汤、金橘鹅肝、葱烧关东辽参,还是家常风味的油煎带鱼、桂花糯米藕,都是独一无二的口感。