东京青山公墓边的民居里，狭小的店面只有店主菊池隆一人打理，没有副厨，没有女将，全部由他一人完成。菊池有着过人的大脑和烹饪技术，即使高峰时都能把店经营的井井有条，不仅能尝到地道的割烹料理，更能感受深夜食堂般富有人情味的氛围。

维新的招牌面是特上酱油拉面，汤底用秋田比内地鸡熬制，添加两种酱油调味。同时推荐用高知县产柚子为原料制成盐味调味汁，再加上鸡肉和碎红辣椒的柚子盐味拉面。 整碗面的味道做的非常清爽，鸡汤的鲜和柚子酸结合的近乎完美，让人一尝难忘。

主厨山本健一曾在法国学了8年法餐。08年回国后，他在东京白金开业取名为 l'Alchimiste的法餐厅 ，直接意思为炼金术士。l'Alchimiste在小巷深处，为只有4张桌子的小店，在静谧的环境里，山本用日本食材作出和风四溢的优秀法餐。

东京银座一栋商场里，店里只有吧台，是一家家庭料理店。猪肉全部采用鹿儿岛上等黑豚，酱料秘制。店主永井悦夫带着家人经营炸猪排店已有40年，坚持当客人下单后才开始切肉、裹小麦粉、裹蛋液、裹面包粉，最后进油炸。

位于上野站后小巷里的天妇罗天寿ゞ创业于昭和3年（1928年），如今执掌炸场的是第三代店主铃木康夫。铃木运用新鲜的食材，坚持用他爷爷传授的传统炸法制作天妇罗，小店装修充满怀旧的昭和风，是品尝江户前天妇罗的绝妙小店。

西麻布的小巷内，主厨佐藤拓曾在名店修业，他根据鱼生的不同，灵活使用米醋和赤醋饭，给客人不一样的寿司感受。他店里常备寿司书籍，每道菜他都会向客人介绍鱼生的种类和产地，即使寿司新手也能在这里有不错的就餐感受。