小炒泡馍，口味酸辣，又有泡馍浓郁的香气，味道层次丰富，味道霸道，是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

马继小炒泡馍做夜宵小炒泡馍，酸辣香拿捏的不错，每个味道都浓烈，又不互相压制。生肉的就是酸辣口的泡馍中加入炒牛肉片，肉嫩味鲜；熟肉的就是加了红烧牛肉块，肉大味足，晚上可以去他家宵夜压个酒，很不错的。

董记，汉民做的牛羊肉小炒泡馍，老板曾经在中华老字号老孙家泡馍做了十来年，泡馍汤清亮黄，肉烂汤香，油香气和调料香拿捏的恰到好处，小炒泡馍也是酸辣香可口，但在他家哥还是更喜欢泡馍多一些。

被无数网友誉为西安最好吃的小炒泡馍！肉块大，酸辣、料香、牛油气搭配，味道霸气十足的味道让人欲罢不能。

安家小炒泡馍是坊上回民朋友一再推荐的，果然酸辣可口，香味十足，肉块大，和刘信家基本在一个水平线上，吃普通牛肉的就好，如果两个人一起去，再来笼志亮家灌汤蒸饺和八宝稀饭搭着吃。

马旺小炒泡馍据说是马峰家亲戚开的店，有马峰早期的味道。他家的熟肉小炒泡馍要比生肉小炒泡馍好吃。熟肉小炒泡馍的肉是烧出来的，做小炒泡馍的时候还加入了烧肉的汤汁。一筷子下去，是油香气十足，酸辣爽口。

下午五点钟才会开门营业，一直营业到夜里两三点钟，在西安生肉小炒泡馍里他家的味道是最好的，最好的之一。也是西安小炒泡馍界的第一重口味，去他家千万不敢再说辣子醋多的话，麻辣酸香各种出头。

湘子门小炒泡馍早些年在西安也是有名有号的，前两年从湘子庙街搬到高新后，一度被人们所遗忘，前一阵发现又搬回湘子庙街，这回在大车家巷南口的那个位置，晚上和朋友去吃了碗优质牛肉小炒泡馍，味道还是那个味道。

老乌家卖得久了，现在来说在坊上算是卖小炒泡馍名气最大的，由于外地游客去得多些，口味总体上轻淡，所以吃家子去他家的时候总会给喊：老板！辣子醋多。

马洪小炒泡馍馆是近几年出现的泡馍界新军，牛羊肉泡馍和小炒泡馍都做得中规中距，论味道也不比坊上哪家差，同时在一家店里做到两种口味都不错。

葫芦头小炒应该是这几年从小炒泡馍延伸过来的,在原主料的基础上再加鸡蛋,加醋,口味酸香。大肠香烂无异味。