提及日本料理，首先跃进脑海的自然是寿司，而在东京想要品尝活色生鲜又价格实惠的寿司盛宴，筑地市场是你的最佳选择。筑地是日本最大的海鲜市场，这里汇集了数量惊人的优秀寿司店，其中以“寿司大”和“大和寿司”最具人气。
斋藤孝司被称为新一代寿司之神与2007年开设了这家寿司店。10年-16年连续被评为米其林三星。店里只有7个座位，由于人气实在火爆，常常一座难求。这家的寿司注重米饭、鱼贝、辣根、饭团间的统一，米饭颗粒均匀，鱼贝类食材都是最好的状态呈现，辣根原汁原汁，难怪做出来的成品味道恰到好处的美味。

日本拉面起源于中国，但早已形成自己的独特风格，大致分为豚骨、味噌、盐以及酱油拉面，再配以叉烧、竹笋、鸡蛋和海苔，风味绝佳。
面屋一灯的拉面非常有名，其配料、汤头、面条掌握得恰到好处的拉面吸引了无数拉面爱好者，吃完之后还可以添加高汤享用，稀释之后的汤头浓稠度变低，但柴鱼味依旧很香。木质气息的店面仅有11个座位，有人为了一碗拉面不惜排队三四个小时。

天妇罗是日本4大料理之一，是由面糊裹着海鲜、肉类或蔬菜油炸而成的食品。而一家藏匿在东京深巷里的天妇罗老铺“是山居”，就将这道最为寻常的料理，煮出了艺术品般的匠心。
店主早乙女哲哉老先生被称为“天妇罗之神”，江户前料理三神之一。每日菜点根据食材情况而定，除了正餐的七八道天妇罗外，也包括前菜、主食与甜点。

鳗鱼饭，是很多饕客心目中的日料名作。鳗鱼饭的好吃，一是鳗鱼的丰美，裹上浓糖赤酱，滋味厚重；二是米饭的讲究，鱼之美，务必要拼接了米饭之美，才修成上等美食。
这家经营五代的名店，环境非常怡人，古朴风情。几乎所有的菜品都与鳗鱼有关，鳗鱼盒，大块的鳗鱼盖满，并且盒子底部装了热水保持热度；烤鳗鱼，招牌做法是白烧，加一点盐来调味；鳗鱼茶碗蒸，鲜美鳗鱼的香味完全浸入滑嫩的蒸蛋里，鳗鱼一般从背部入刀烤制，这种做法也就是所谓的“江户前”。

万两是在大阪有4家店铺的烤肉店，天神桥店是唯一的石烧风格的店。这里的烤肉非常美味，价格却平易近人，是一家性价比很高的烤肉店，因此也非常有人气，深夜也很热闹。推荐的牛腰肉只要980日元，乌龙茶、玉米茶等茶饮料免费供应。

河豚在日本被誉为极致之味，鲜美程度可见一斑，由于河豚体内有剧毒，一定要去专业料理店吃。
这家主打河豚料理的米其林二星餐馆是已经开业80多年的老店，至今已传到第三代。店内的河豚火锅极为鲜美，颇受食客欢迎。