拥有五十年历史的周氏虾卷，总店坐落于安平古堡旁，在台南可以说是无人不知无人不晓的地道名吃。
最初虾卷只是众多小吃中的一道菜，到了1980年左右老板将原本的虾卷加以改良，以新鲜虾仁为主做成的虾卷深受消费者的喜爱，因此便改以贩卖虾卷为主体，改店名为〝周氏虾卷〞。在台南可以说是无人不知无人不晓的地道名吃。
去台南一定不要忘记去品尝这道美食！

清朝光绪年间，洪氏芋头公原本以捕鱼维持生计，后向福建漳州老乡学习了面食烹饪做法，挑起担子，到台南水仙宫庙前卖面，故称之为“担仔面”，卖面是在捕鱼工作较淡季而度小月，所以干脆自取其名为“度小月”。
该店以一碗百年祖传秘方的担仔面行走江湖，还曾经入围亚洲最佳“101家餐厅”，可谓名店中的名店了。
度小月担仔面有两件“秘密武器”：一是以祖传秘方精炖的肉燥；二是以虾头熬制成的高汤，再撒上豆芽、香菜，再佐以蒜泥、乌醋、虾仁，便成一碗风味特殊、声名大噪的担仔面。

位于安平古堡旁的同记安平豆花，已有五十多年历史，曾被列为台湾国宴指定点心，店约200个座位，除了贩卖本店招牌 "豆花" 及雪花冰、粉圆冰外，还提供锅烧意麵，店内墙上挂满了前来品尝过豆花的藝人和政要照片，生意很好，常常一位难求。
同记坚持采用价格贵一倍的非转基因有机黄豆，传承古法制作豆花，搭配熬煮绵密的红豆、珍珠、花生、或柠檬，淋上甘蔗精酿糖水，细致香浓，瞬间回到小时候的古早滋味。

一大清早才6、7点，位于小西门的阿堂咸粥门口早已大排长龙，客人远道而来，排队好几个小时，就为了吃一碗咸粥。阿堂咸粥是台南久负盛名的早餐老店，以一味鲜美的虱目鱼咸粥，已经飘香70年。
台南的咸粥不用饭煮，而用黏性低的米粒，感觉更像泡饭；阿堂咸粥的最大卖点是海鲜用料。招牌虱目鱼咸粥用料新鲜，不同于熟知的一般做法，粥中的饭粒很有口感，而且店家还会贴心的挑出鱼刺，食客可放心食用。除此之外，虾仁饭，土魠鱼咸粥和鱼肠也值得一试。

坐落于西门圆环旁的阿辉炒鳝鱼，是曾获2011年“米其林绿色指南”推荐的餐厅之一，美食魅力自然不容置疑。
阿辉炒鳝鱼老板许全辉先生，传承父亲喜宴办桌的功力，多年来已成为台南当地最知名的小吃店之一。开在台南西门圆环旁的阿辉炒鳝鱼，红色的招牌很好认。来这家自然要点主打的鳝鱼意面，分为鳝鱼意面羹和干炒鳝鱼意面两种。干炒鳝鱼意面，主角的鳝鱼很大块，未入口就闻到微酸的香味。配角的意面表现也很出色，Q弹的意面，搭配清脆微甜的洋葱，非常够味。

一日之计在于晨，台南人习惯早起吃牛肉汤、虱目鱼粥当元气早餐；而位于保安路上的阿村牛肉汤，就是个中最地道、最具人气的好选择。
一碗清汤牛肉，加上一个小碟子的姜丝酱油膏，就是这家店的招牌美味。阿村牛肉汤每天凌晨都会鲜杀牛肉，这裡的牛肉湯是直接用生的牛肉切片，加入熱湯中，涮成粉紅色，保留了最鲜嫩的口感。
看似简单的做法，牛肉的鲜味却被牢牢锁住了，汤头微甜还带着牛肉的奶香。配上一碗白饭或是肉燥饭，很简单却又很美味。
另外推荐店里的牛肉炒高丽菜，牛肉的香气完全渗入了高丽菜中，两种朴实的味道完美结合，让人大呼惊艳！

再发号肉粽，据闻始创于清朝同治年间，现在已经是第四代经营，是台湾最大名气的肉粽招牌，真正的百年老店了。粽子能卖超过一个世纪，可算是台湾最大名气的肉粽招牌。很多名人光顾，连大陆中央电视台都曾采访过。
招牌的八宝肉粽重达12两，比拳头还大；内馅更是足料够份，咸蛋黄、栗子、干贝、扁鱼酥、肉臊、虾米、鲍鱼、花菇、扁豆酥、鱿鱼、樱花虾，多达10多种；内层再裹以煮过的旧粽叶，使粽叶不粘糯米，外层用两张生桂竹叶封住香味，绝对的齿颊留香。

走进台南中正路康乐市场内，有一家闻名全台、已近70年历史的“盛场老赤崁点心店”，以招牌赤崁棺材板，赢得“天下第一板”的称号。
棺材板虽然名字不好听，但其实只是取其谐音为升官发财。这个名称怪异却又风靡全台的台南美食棺材板，将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成的馅料，再加上牛奶勾芡而成，盖上吐司的盖子后，极其美味。
此外，康乐市场内还有一家荣盛米糕，也是台南的传统古早味美食，还被誉为国宴级米糕呢。