蒋家创意棺材板原本是自强夜市的名店，现在也一并搬到了东大门夜市。在这些夜市的名店中，蒋家创意棺材板一定首屈一指。
棺材板口味多，有沙爹牛肉、南瓜海鲜、宫保鸡丁等。炸至金黄的吐司里面夹着各种馅料，外酥内软又不油腻，还有免费奶茶和红茶供应，价格40-55台币不等，一份管饱。

拥有30年历史的公正街包子店，是花莲家喻户晓的好味道，火到连台北人都要坐台铁打包带回家，而且24小时营业，可见人气之高！
这家开了30多年的老字号，一直坚持着传统手艺。每天采用新鲜活体猪做馅料，极大程度的保持了材料的新鲜感；而外皮也是手工制作。只有这样才是最正宗的公正包子哦。
店里的装潢也特别有古朴的特色，菜单和价格表用显眼的颜色贴在墙上，让人一目了然。

花莲有三宝，“一硬一软一动”，硬是大理石，动是地震，软则指麻糬。
麻糬是花莲最有名的伴手礼，而曾记麻糬是其中最有人气的名家。纯手工制作的麻糬皮Q软糯，有红豆、花生、芝麻、抹茶、蕃薯、冰淇淋等多种口味，内陷绵密扎实、甜而不腻，曾记麻糬不添加任何防腐剂，每天限量新鲜供应，可以考虑作为礼品带回去给亲朋好友们分发，物美价廉，到花莲一定不能错过。

花莲超人气日料店“赖桑寿司屋”是花莲新起的超夯排队名店，也是外地游客朝圣的美食待吃名单内的一员。
赖桑的所有食材都由渔港直接供应，现点现做，而且价格也很实惠，难怪喜欢海鲜与日式料理的吃货们如此按耐不住！
有日式、花莲、巨无霸握寿司的生鱼片、寿司，值得推荐的有：赖桑招牌握寿司、南瓜沙拉、土瓶蒸、味噌鱼、烤秋刀鱼。

位于花莲“金三角”美食圈的来成排骨面，经营已超过半个世纪，是花莲知名排队美食之一。
飘香六十余载的花莲老店，招牌的排骨面做法朴实却充满古早味。先将小排腌制裹粉，放入油锅炸到金黄酥脆。小排起锅后放入碗中加上面条和高汤，即可完成。
店面窄窄小小的，呈长方形，人气很高，不容错过！

来花莲绝对不能错过的花莲美食名店“鹅肉先生”，不大的店面被排队等位的人挤得满满当当，可见这家鹅肉店有多火了。
“鹅肉先生”为确保品质，坚持以自家饲养的鹅肉做食；与台北“鸭肉扁”烟熏的不一样，这里更多地保留了鹅肉本身的口味，肉质很滑，慢慢咀嚼，细品优质鹅肉的鲜香。
售卖的卤鹅肉以及相关制品多种多样，但是客人的口味基本上都可以被满足：卤水鹅、糯米鹅血、鱼卵沙拉、鹅血糕等各种菜式让人不禁感叹，鹅原来还可以这样吃！