法国金枪鱼沙拉三明治，尼斯人常常把这个当作他们的午餐。它的面包大多是选择圆形白面包，内馅选用尼斯沙拉的主要原料：洋葱、熟鸡蛋、金枪鱼、橄榄。制作时在面包上依次加入馅料后放上另一片面包，最后要用锡纸将它包紧，再用东西压实，这样可以使内馅的汁水充分的被面包吸收，变成“soaked bread”，使吃起来的时候口感更佳。
这家靠近港口的小吃摊，有尼斯当地最著名的金枪鱼三明治。

传统的法国尼斯沙拉，其主材料为番茄，豆角，凤尾鱼和橄榄，是备受欢迎的清爽食物，也是普罗旺斯大餐中主要的前菜之一，分量十足。但每一家随着厨师的习惯不同，材料的搭配上也会不太一样。
这家特色平价餐厅位于尼斯老城区，室内色彩明快的南法风格装潢让食客心情愉悦。分量十足，价格也很合理。

尼斯的炖肉（Daube）也是当地有名的菜肴，将当地的牛肉与红酒、洋葱、胡萝卜、番茄和香草一起炖煮，酱汁通常搭配小方饺（ravioli）食用。
L'Escalinada是位于旧城区的一家从1960年开业至今的家常菜餐厅，搭配自制的小方饺入口即化，十分美味。特色菜马铃薯焖牛肉，特色是用红酒炖煮的，味道香浓却不粘腻。

索卡（Socca）是流行于法国南部尼斯附近的一种食物，一般先将豆粉加入橄榄油均匀调成浓度适中的面糊，然后倒入平底大锅中，烙成一片片不薄不厚的面饼，店家制作时一般十分粗犷，或许会颠覆你对精致优雅的法式点心的幻想。通常会将烙好的socca用铲或叉分成不规则的小块，盛在小盘中售卖，每盘价约为2.5至3欧元。
Lou Pilha Leva 是一家位于法国尼斯的餐厅，当地人很喜欢这家餐厅。餐厅氛围很好，价格也很实惠。