产自石垣岛的石垣牛肉，是冲绳本地特产的顶级牛肉，与神户牛、佐贺牛、松阪牛同属日本顶级和牛。石垣牛肉肉质特别柔软，脂肪分布均匀，肉味香浓，料理方法更是从刺身到烧烤一应俱全。
而想要品尝到这种顶级牛肉，位于石垣岛的“石垣屋”是你的不二之选。石垣屋采用大量石垣岛传统的琉球瓦和吉野杉建造而成，这里有温暖的地炉，氛围很温馨。提供最高级黑毛和牛烤肉，当然也有石垣岛饲养的牛、当地土鸡、石垣岛蔬菜等。石垣屋特选套餐里包括了石垣牛、特上牛里脊、蔬菜色拉、前菜、小菜等，值得品尝。