田螺酿是地道的阳朔风味菜，制作颇费工夫，要先将田螺漂尽泥浆，挑出田螺肉，再将猪肉、田螺肉、薄荷叶混合的馅心塞入田螺肚子里，这样一系列的制作过程才算是它的第一步完成，烧制的同时还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。

啤酒鱼大概是阳朔最有名的一道菜，食材是漓江的鲤鱼和桂林的啤酒，这道菜做法简单，只是在漓江的野生鲤鱼消失殆尽后，现在吃到的都是人工饲养的。西街那一片很多餐馆都有啤酒鱼卖，有的还会把在电视得奖的招牌挂上，其实也和其他的店家没什么区别，所以，全凭自己的喜好。