在北京最火的涮肉除了聚宝源应该就是满恒记了，到现在为止也人均不过百的良心涮肉！鲜羔羊特别嫩，不膻，有嚼头味道很正宗；麻豆腐和别家不同的是，不光使用羊油里面还有肉沫；另外要着重说一下推荐菜第一的麻将糖饼，黑糖多到流出来，吃起来幸福感爆棚，据说曾获过美食评比的金奖，做的很有特色，用红糖制成，糖给的很足；另外自制酸奶真的是很淳滑的口感，粘稠不酸，搭配火锅的首选。唯一缺点就是排队排到地老天荒，不过我想吃货们是不会介意的！

90年代在胡同里开张，以宫廷小紫铜火锅和手切鲜羊肉闻名的老店，以前也是政商界大佬们聚会的地方。几经辗转，现在坐落在地安门大街，门面大红灯笼，喜气洋洋，从内到外都透着皇城根儿下的气派，年代感极强。手切鲜羊肉是最推荐的，据说是京城第一家，清汤锅涮熟，捞出蘸芝麻酱，第一口绝对惊艳！最后再来一个刚出炉香喷酥脆的烧饼，是地道老北京了！

这家南门涮肉位于北京什刹海银锭桥边上，是老城区里一处传统的四合院，浓浓的老北京风情，南门涮肉创建已二十多年，靠着一直用心和诚信经营在北京赢得了知名度。也许是自家牧场的原因，这家店的羊肉味道鲜美，坐在四合院里，就着老北京火锅欣赏着什刹海边的美景，真是惬意无比。

一家藏在胡同里的老店，绝对的苍蝇馆子，店面很小，连招牌也没有，来吃的都是熟客，非常多的人慕名而来。古老传统的手写菜单，品类就羊肉、百叶、肚仁儿、白菜、冻豆腐、粉丝、烧饼，没错这就是老北京涮肉的精髓，简单粗暴，而且透着一股子北京老炮儿的胡同味儿！依旧是排队排到地老天荒的苍蝇小馆，吃货们做好准备！

爆肚冯创建于清末光绪年间，是北京著名的老字号餐馆，顾名思义，是以爆肚为招牌的餐馆，很有老北京的范儿。这家的爆肚火候非常到位，又脆又嫩，让人意犹未尽，肚仁儿等其他菜品味道也都不赖，店家自制的麻酱小料味道更是让人回味无穷，北京人真是会吃麻酱啊！

依旧火到爆炸的一家涮肉馆儿，羊肉既新鲜又实惠，口感优秀，即使是烤肉也是大块大块的，吃起来贼过瘾。清汤锅子是必须的，主推羊中皇，据说只能从羊身上取下四两，入口非常嫩，不难嚼；再来一盘羊腱子肉，那真是肉食动物的天堂啊，超级新鲜，口感特别好！

这家涮肉是当地老主顾和朋友们常来聚会的地儿，在这里吃饭最大的感受就是实惠，性价比贼高。蘸料自己调配，味道非常不错，羊肉也都是当天的很新鲜，毛肚很有嚼劲啊。整体就是纯老北京风格，锅底上得快，主要吃肉，素菜类少些，是肉食爱好者的最爱没错了！

位置在回民营那块，地道有名的清真涮肉馆，羊都是当天现杀的。铜锅涮肉，口感颇不错肉片一翻腾就熟，还可以选择毛肚，味纯正、少膻味、嫩而筋道；肉的种类很多，手切鲜羊肉每桌必点，肉片厚实肥瘦相间，口感鲜嫩可口，十分推荐！羊腱子带筋，喜欢劲道口感的肯定大爱。总体来讲真的是非常不错的清真涮肉馆儿，特别地道。