徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子。
风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻，实属美味佳肴。

大风羊肉是四川达州的汉族名菜，以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成。基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养。

杜仲腰花，著名小吃，是一种药膳。酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富。

干烧岩鲤用川江特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

达州一派多是麻辣火锅，也有吃鸳鸯锅的，油多、口麻、辣味重！在达州可以说只要有人的地方就有火锅的存在，吃起来又辣又香！