【重庆】首届榨菜美食节盛大开席

前段时间，在我国榨菜之乡重庆涪陵热热闹闹的开启首届榨菜美食节。这一举动意味着，这一历史悠久的榨菜品牌今年将发力，慢慢树立我们民族自己的酱腌菜品牌。

众所周知在世界上三大酱腌菜中，韩国泡菜被世界所熟知，并且韩国泡菜俨然已成为了韩国非常著名的国家名片。不仅韩国本土老百姓喜欢，世界上也风靡韩国泡菜。排名第二的俄罗斯酸黄瓜也被世界所熟知，西餐中尤为多见用酸黄瓜搭配肉食，已经成为了一种符号。排名第三的便是我国的榨菜，据史料记载涪陵人丘汉章在清朝末年发明的榨菜，历史悠久。但多年来一直没有树立一个在世界上响当当的品牌，这次的涪陵榨菜美食节和高峰论坛便是很好的传播和与多方专家探讨发展策略。

我们在一个傍晚抵达重庆，重庆难得的无雨无雾。要知道重庆多雾，名副其实的雾都。重庆雾多是由于重庆地理环境形成的。重庆年平均雾日是104天，有世界 雾都之称的英国伦敦年平均雾日只有94天，远东雾都的日本东京也只有55天。而重庆壁山县的云雾山全年雾日多达204天，堪称 “世界之最”。是名符其实的“雾都”。

我们转坐大巴车约两个小时，来到了我国享有榨菜之乡的涪陵。涪陵在我的记忆中已经被贴了榨菜的符号。很小的时候吃的榨菜便是涪陵。当然这么多年来，在我的印象中涪陵榨菜几乎没有变，依然是小小的一袋，几毛钱就可以搞定，是佐粥下饭就馒头的绝配。

但单单只是拿来佐粥下饭还是不够的，榨菜完全可以担当配菜的角色，这样才能巩固榨菜的重要地位。可能提起榨菜，很多人还是停留在高盐和高亚硝酸盐的印象中，觉得吃多了很不健康。这一次我也是带着这样的疑问参加了众多专家在一起的高峰论坛。参加讨论会的有中国调味品协会副会长、中国烹饪协会副秘书长、西南大学研究生院院长等等各方面嘉宾专家，和各方主流媒体参与。在会议中大家就涪陵榨菜的开拓前景提出各种建设性的意见和建议。在榨菜的健康程度上，有各种数据支持符合国家标准。制作榨菜的水全部采用纯净水，并且采用了充氮气的健康包装新技术。

下午前往涪陵榨菜其中一家制作工厂参观。

晚饭时分，在涪陵饭店的宴会厅，我们获奖的选手还分享了他们做菜时的想法和初衷。

此次涪陵行，对我国民族榨菜有了更深的了解和认识。榨菜入菜的多样化也是有很大提升空间的。

而且榨菜在生长过程中满地的青菜头也是很好的观赏价值。就像每年油菜花盛开时，会有大批的摄影爱好者和拍摄婚纱照的情侣光顾。

我们在晚宴上也遇到了这样的一对情侣，生在重庆涪陵，对这里有浓浓的感情。和爱人拍摄婚纱照的就选择了在涪陵的青菜头田间留下美丽的掠影瞬间，我认为这是件很有意义的事情。