来合肥必吃的美味

蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜。

李鸿章杂烩是一道徽菜，混合精华是此菜的亮点。这道菜的由来要从李鸿章访欧说起。李访欧数月归来之后十分想念中餐，谁知菜已吃完，怎么办？李就让厨师把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”

庐州小吃讲究的是馅心的严格制作和对油温的控制。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，"庐阳汤包"，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩。

鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼。金黄饱满，香酥松脆。里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。

曹操鸡是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。这道菜最大的特点是吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。要做到这点，需要把宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。让人一看便会食欲大开。