情迷老厦门 八市美食篇

☆锅边糊：锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。

成品色白，入口米的清香，与海鲜的浓烈，交汇出厦门独有的滋味。

韭菜盒：是厦门民间的传统佳点。早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。

月华沙茶面：汤浓郁，量大，配料的过程有点卤煮火烧的感觉，大姐娴熟地把各种配料用剪刀裁成大块儿，最后浇上浓郁的沙茶汤头，面筋爽，鱼丸皮薄馅大，入口Q弹，罗汉肉即猪的横膈肌，多筋膜，口感劲道，又入味极深，再加上脆嫩的猪肠，软糯的血豆腐和清爽的掐菜，一种满足感油然而生；还有这家的肉粽也很好吃，肉粽里加入了板栗，超大块酱好的五花肉块，小朵确很鲜的香菇，配合果香浓郁的辣酱，祛除了猪肉的油腻，提升了鲜香。强烈推荐。

中饭篇

叉烧：把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

虾面：关于其起源可以追溯到清朝初年，厦门盛产虾，渔人将虾子捕到，并用新鲜的虾子拌面吃，这就有了虾子面的雏形。但因为新鲜虾子容易腐烂，所以后来改成烘干的虾。虾面做法简单，材料容易获得，其口感鲜美，深受大家喜爱。

卤肉饭：带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，

每粒米都吸透黑红的汤汁。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

芋包王店里的炒河粉，很赞！

这是家厦门本地人云集的饭馆，里面有各种各样的老厦门的美食。

浮屿大同鸭肉粥：鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。逢年过节加入药材来滋补，但来厦门的人们也应该多尝尝厦门特色的鸭肉粥！