寻味乡愁 淡云出岫删发何日 也味争如乡味

石阡的夏天，少不了这种既清凉解渴又无污染、无任何添加剂的绿色品——神仙豆腐。

“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。

其制作方法：把采集来的神仙叶用清水洗干净，把烧开的水倒在装神仙叶的盆里，再用干净的工具将叶子捣碎成泥，倒进用沙布做的口袋里，然后用力挤压出水分，将叶渣除去就成了豆腐水了。

再用炉灶灰按一定比例拌好倒进豆腐水里搅拌，等拌好的豆腐水在盆里静后自然凉了就成了“清爽可口的神仙豆腐”了。

石阡豆腐乳是由邹贤仁于1998年自筹资金创办石阡县万安豆腐乳加工厂。豆腐乳曾获得石阡县演艺大赛“名优小吃”奖，在石阡县首届地方特色旅游产品展示中被评为：地方特色旅游产品。

万安豆腐乳沿用传统工艺，由黄豆、辣椒、花椒、白酒、食盐等环保材料加工制作。

豆腐乳包装将石阡温泉的实景以绘画的手法体现，起到怀旧的效果，以突出土特产的一个“土”字。

另一方面将石阡县国保古建筑万寿宫以宫墙的形式展示出来，顶部再加上一对石狮子，以突出千年古镇的一个“古”字。

石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品，以上好的绿豆和上好的大米混合，浸泡后磨成豆浆，经过烙制而成，为石阡的传统食品之一。粉香味鲜，粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。石阡绿豆粉的的独特，首先表现在口味上，一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌，就能闻到绿豆的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。

过年必吃绿豆粉，这是石阡县仡佬族人独特的春节习俗。仡佬人过年，大年初一有不动甑、不吃米饭的习俗，一说:打开了甑，来年蚊虫多；一说:隔年的饭要过初一才吃，意思是“年年有余”，所以大年初一家家户户都吃绿豆粉。

石阡苔茶是中国贵州省石阡县当地各族茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列。

石阡气候温润，境内与周边皆无大规模工业污染源，保留了少有的亚热带原生生态系统。石阡苔茶就是在这样一种得天独厚的环境里，在石阡悠久的饮茶文化中培育而成。

石阡县聚凤乡，昔日商贾南来北往、驼货的马帮昼夜不停，而使这里得名“走马坪”。这里自古就分布着大量的茶园，周围的山坡上随处可见可用果实榨油的野山茶。不幸的是，昔日商贾马帮从人们的视线中消失了，以前那些令人青睐的茶叶、茶油和山货不再有人来问津。

廖益彪是石阡“全茶宴”的领跑者。当时自己的家乡盛产茶，自古人们也习惯饮油茶、吃油茶稀饭，儿时母亲煎茶叶蛋给父亲补充体力、将茶叶和大米混在一起做油茶稀饭的画面。

回想起那透着茶香、饭香的独特味道，要是能够将老祖宗的茶食发扬光大、做成菜肴该多好。于是几经研制，最后终于有了石阡特色的全茶宴。

“全茶宴”菜品及文化有：苔茶长寿汤、红茶富贵鱼、苔茶香酥鸭、节节高升、茶香白切、绿茶豆腐、火茶煎蛋、品味人生等。

以“品味人生”为例，系用石阡大白菜、肉丝、绿茶炒制而成。入口爽滑，茶香飘逸。

这道菜品包含“酸、甜、苦、辣、涩”五味，其主料大白菜廉价普通、家喻户晓，象征人的一生朴实纯真，却很实用；肉在过去的农村很难得到，能有口肉吃就代表着幸福生活，本菜寓含着“忆苦思甜”之意，茶干而不枯，犹如人生，有许多梦想尚需追求！

“茶香糯米鸡”吃在嘴里让人感觉油而不腻、香而不闷，色、香、喂俱全，不仅赢得了食客们高度赞誉，还在全县的名优小吃中崭露头角一举夺奖。

另配茶香糯米鸡、红茶米饭、红茶粥、红茶汤，既沿袭石阡传统饮食习俗礼仪，又祝愿客人红红火火、事事顺意。

美丽中国·生态科考｜寻味石阡·品味乡愁