探秘侗德岁侗寨酿酒姑娘

酿酒的姑娘

热情好客的侗族少女端起手中香甜的米酒献给远方的来客，为侗族酒文化增添一道绚丽的风景，也为来自四面八方的朋友献上侗家酒文化大餐。米酒的度数由酿酒人掌握，口感清醇。浅浅入口，伴随寨子里回荡着侗族少女的美妙歌声，此时只能用“酒不醉人人自醉”来形容了。以上便是我的家乡，自10岁与米酒结缘以来，一直对它情有独钟（我是爱酒的女汉子）。生活中，米酒成为我与朋友畅谈心声必不可少的桥梁。除此之外，适量饮用米酒可以消除疲劳、增强体质。我用米酒配置的药酒对消肿、镇痛也有奇特的效果。

堂屋的燕子，而且有两窝，质朴的侗寨人民与大自然天人合一！

毕业之后一直在深圳工作，与朋友相聚时少不了以酒助兴，但是市场上充次着不同程度的添加剂酒，食用酒精调制酒，而不是纯粮酒，纯果酒。我在想既然家乡有如此纯正，甘甜有益健康的酒为什么不与朋友们一起分享呢，从此酿酒便在脑海里扎根落户。有了想法便要马上付诸以行动，即克回到家乡，走访寨子里有声望的酿酒老师傅。刚开始老大爷以为我只是一时兴起，并没有太当回事，一个姑娘家家的玩什么酿造，而且酿酒也是一项力气活。因为寨子里的一切酿酒器皿全是祖先留下来非常传统的工具。木制的蒸桶，竹制的簸箕，砖制的灶台，泥制的陶坛光这坛子都有30斤一个。不用电锅，不用煤气，全柴火烧制（搞不好还得自己上山砍柴），所以保留了自然的芬香，并没有沾染其它的杂气。

在我三番五次耍无懒的纠缠下，老大爷最终才对我点头，算是收了我这女徒弟（当时好开心啊），然而过程却不是一帆风顺的。老大爷对原料的要求极高，称水是酒之魂，米是酒之骨。幸然寨子后山山青水秀，纯正的山泉水，甘甜清爽。米则是村民自己种植的无残留糯米。一个月后第一次由我来烧制米酒，结果是烧糊了，因为柴火不像煤气，电力能轻松控制火候，当然技术也不够成熟（顿时灰头土脸）。以及之后酿造的种种失败一度想到放弃了，但我是打不死的小强仍顽强的坚持着，黄天不负有心人，一年后结合我的一些小爱好，几款侗德岁清酒果酒终于问世了，好评率80%（得瑟一下）。来我们寨子游玩的朋友回家时都会带几瓶回去跟朋友分享，这是我莫大的动力。谢谢远方朋友的真心支持。我最初的心愿算是慢慢在靠近，我还会不断努力的创新，改进，但有一点永远不会变就是坚持古法酿造，不能图轻松采取现代化的机器（因此酿酒姑凉的肱二头肌已经相当发达了）。有梦想还是要坚持一下，万一要是实现了呢！！

如今，能歌善舞、热情好客的侗族人民，生活日新月异。无论你来自何方，来自哪个民族，只要你来到侗家做客，不仅能够在香脆的油茶中感受到侗族人的热情、好客，还能喝上一碗又一碗溢醇飘香的米酒。侗家侗德岁醇香的米酒，为你酿造为你保存！