TOP8孟买特色小吃

网红印度美食水酱酥炸球，油炸空心小面团里添加各种味道的汤汁，一口一个

烤肉串和水酱酥炸球一样，也是孟买人十分喜爱的一道小吃。烤肉多为鸡肉，将鸡肉同红、黄、绿三种颜色的青椒交叉串在一起放在烤架上，再加入调料和印度香料烤熟。其实这种作法同中国的烧烤差不多，只是他们会添加印度香料，所以味道就和国内的烧烤不太一样了。因为印度的素食主义者占大多数，所以除了有烤肉串，也会有烤菜串，所烤的菜是一种类似于豆腐的叫做“Panner”的食材。

印式蔬菜汉堡是孟买街头著名的素食小吃。Pav 指的是未加糖的面包，而Vada 最先指的是白薯，但由于土豆更受大众欢迎，于是往Pav 里面加土豆变得更为普遍，于是现在的Vada 多指土豆。这道小吃的做法是在面包里涂上一层由椰丝、罗望子和蒜做成的辣椒酱，然后再将土豆夹在中间。虽然看似简单，但这道素食小吃早已成为最受孟买人民欢迎的小吃。

Pav Bhaji 是源自孟买的一道素食小吃，Bhaji 是指由蔬菜、 咖喱等做成的糊状酱汁，一般会提前做好并放在平板锅上保持热度，Pav 则是面包，将面包在涂上油的平板锅上过一遍，然后将做好的面包和酱汁分开放在一个盘子里，旁边还有柠檬和切碎的洋葱。吃的时候混入洋葱和柠檬汁在酱汁里，再用面包蘸一蘸即可食用。

在印地语中，“Thali”是盘子的意思，塔里餐即指一个大铁托盘中放有各式各样菜色小碗组合而成的餐点。正宗的塔里餐里有米饭、蔬菜、Dal（一种由木豆做成的带辣味的印度菜）、薄脆饼、面饼（Roti）、印度酸奶（Curd）、甜食及小量辣椒酱或泡菜。餐厅一般会有蔬菜和肉类两种塔里餐可供选择。这种塔里餐属于印度传统的吃法，现在的印度家庭已经很少这样吃，但在隆重的聚会上还是做这道经典而正式的美食以示对客人的尊重。

在全球最有名的食物也许要数咖喱鸡了，但在孟买的很多餐厅里都找不到咖喱鸡，而这里真正家喻户晓的是马萨拉鸡。在孟买，马萨拉是比咖喱更有名的香料，每家孟买餐厅的菜单上都会有用马萨拉香料做成的美食，因此马萨拉鸡也就成为了人们的主菜。马萨拉鸡是将大

块的鸡肉放在香料和酸奶里腌制，再将腌制好的鸡肉放入筒状泥炉里烤，之后加入马萨拉和其他调料煮熟。由于调料没有固定种类，所以凭个人喜好可以加入不同的调料，唯一不变的是鸡肉的作法和马萨拉香料。来到孟买，不必再想着咖喱鸡了，尝试马萨拉鸡是一定不会让你后悔的。

孟买是一座海港城市，海鲜自然是不能少的，而肉多且肉质很好的海鲜就是来到这里一定要尝试的美味。孟买的许多餐厅都会在海鲜里放印度香料，做出来的料理有Fish Masala Fry、Garlic Squid with Chill Basil 等，若是吃惯了清蒸红烧的海鲜，不妨尝尝来自印度的不同口感，一定会带给你别样的感受。

马萨拉茶是由牛奶、红茶加上马萨拉香料一起熬制而成的茶，这种茶已成为印度人的生活必需。印度每天有两个喝茶时段（Tea Time），这里的茶指的就是马萨拉茶。如果你去印度人家里做客，他们往往会热情地为你端上一杯刚煮好的马萨拉茶，淡淡的奶茶香顿时飘满整个房间。在印度旅游，你一定不能错过这泛有浓浓印度风情的美味。