寻味顺德

一开始听说这样一种吃法，我们几个人是摇头说不的，始终觉得，食物都是得煮熟才能吃，特别我们很多人都已经习惯了鱼肉习以为常的处理，自然对于鱼生，便是不可理解的。但是后来想想，既然来一处地方，不管好坏，总还是得尝尝当地的特色事物，才能算得上不枉此行。

    首先上来的是一大盘配菜，有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等一系列配料，还有酱油、盐、油等调料。

然后就是一盘一盘的鱼片，白花花的薄薄的生鱼片，四个人大概要一条三斤左右的鱼就已经够了，怎么说鱼生还是不能多吃，因为有寄生虫，听说为了杀死寄生虫，很多人吃鱼生的时候会配酒。

我们是外行人，看到这么多的配料完全无从下手，最后还是向老板求救，老板教我们，根据个人的喜好把鱼片和其他配料混合起来，然后加盐或酱油，如果想要吃到鱼本身的鲜味，最好就下盐，然后浇上一层油，油可以放多一点，最好盖住鱼片，只有油下足了，吃起来才滑溜可口。像老板说的那样去拌鱼片，第一次强差人意，第二次就好多了，口感确实一流，以前吃鱼从来没有尝到过这么原始的味道，爽口兼带有鱼味，没有腥味，加上鱼皮，更是爽口无比。

除了鱼生，鱼骨就炸了，其他部分就拿来煲粥。炸鱼骨也非常好吃，骨头都被炸透了，全部都能咬碎吞进去，香脆可口，偶尔粘连的鱼肉也是鲜嫩的，而鱼粥则是比较清淡，吃过了生鱼片和炸鱼骨以后，来上一碗鲜鱼粥，那滋味真的用言语是不能表达出来的。一鱼三味，顺德人真的是把一条鱼完全就物尽其用，发挥了它最大的价值。三种风格，鲜味，香脆，清淡，味蕾接连的恩泽，绝对是舌尖上的享受。