周末别找我，我在新加坡-第四集

去年的新加坡美食之旅结束后，

我很感动，因为，

新加坡人对传统粤菜的保育，

竟然比我们还

要好！

那些一百年前、在我们这里

早已销声匿迹的菜依然吃得到。

例如新加坡人把顺德鱼生来了个升华，

农历新年，吃捞起鱼生，

一边捞一边说吉利的话，非常有意思！

还有很多已经失传的粤菜，

也让我反思了很多。

一个国家的美食，能够保留传统，

又有对外来文化的包容力，

才会经久不衰，越来越有味道。

当然，

也有不少融入当地特色的美食，

例如今天介绍的烤魔鬼鱼，

是一道让我能记一辈子的菜。

种类丰富到眼花缭乱的娘惹甜品，

街上走几步就能看到，

不靠香精，完全用新鲜椰子

和椰浆提味，吃多少都不会腻！

最后，讲了这么多吃，

有一款酒不得不说，

来新加坡，

不喝上一杯新加坡司令

是绝对不完整的！

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烤魔鬼鱼：

“有些东西吃完会上脑的，

一直会记得！”

新加坡有样食物给我印象很深，

应该说，童年的味蕾就烙上它的印记。

小时候来新加坡，

当地的亲戚带我去

巴刹熟食中心吃烤魔鬼鱼，

记得还是在瓦片上烤的。

当时就觉得这鱼味道很赞哦！

还没骨呢！很神奇！

最近再来新加坡，晚饭后，

一个在广州做新加坡品牌餐饮的掌门人，

正好也在，我就叫他带我去吃烧烤

——烤魔鬼鱼，

那是在一个露天的熟食中心，

还坐户外，特别轻松的感觉，

旁边坐着一个T恤短裤的阿伯，

很随和健谈，

一直说新加坡生活多好多好，

还请我喝Tiger啤酒。

后来才知道，

在《十二道锋味》里谢霆锋

也专门带桂纶镁去纽顿熟食中心品尝，

可见这道菜很有特色！

这鱼的做法极有东南亚风采，

鱼身抹上浓墨重彩的酱料，

酱料有辣椒干、香茅、黄姜、虾米等，

都是重辣、重香料选手，

魔鬼鱼最好不超过1.5公斤，

这样肉质最紧实嫩滑。

把涂好酱料的鱼放在香蕉叶上烤，

绿油油的蕉叶，

红彤彤一片酱料盖住

烤到微焦金黄的魔鬼鱼，

配碟酸辣蒜蓉汁和青柠，

看着就流口水！

魔鬼鱼的肉很特别，不连骨，

肉一丝丝的，

鱼肉超嫩滑，完全没有刺。

重点是非常、非常辣！

堪称“魔鬼辣”，

辣到要狂灌啤酒才过瘾！

酒量瞬间大增的节奏！

真是一道辣到变态、

辣到上脑的疯狂烧烤，

永远都忘不了的菜！

TA叔推荐店家地址：

纽顿熟食中心

地址：Clemenceau大道北500(MRT Newton station)

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新加坡糕点：

“椰子香里的东南亚甜品！”

新加坡的糕点也是一绝，

通常带着浓浓的娘惹文化色彩，

街头到处能看到糕点店，

随便找一家都很好吃。

土生华人，

是新加坡特有的人群字眼，

他们指的是马六甲、印尼、新加坡一代的中国明朝商人和当地人通婚的后代。

这些后代中的女性就叫娘惹，

娘惹通常都很会做菜和炮制甜品。