一个北方人的广州印象（二）

二、饮咗茶未？

广州人爱吃，也会吃。刀工精细、口味纯正的四大菜系之一的粤菜，便是其确证。但这是“大菜”，不能反映民间的日常生活，我把注意力集中在了小吃上。

广州人管小吃不叫“小吃”，而是叫“茶点”，这一称谓的变化，反映了其与北方不同的饮食习惯。听朋友介绍说，由于气候与地理的原因，广州人喜好饮茶，因此，广州人一见面总是问：“饮咗茶未？”意思是：你喝茶了吗？正如同北方人的见面问候语：“吃了吗？”可见“饮茶”在日常生活中的重要性。广州人的饮茶是从早到晚的，分为早茶、午茶、夜茶，尤其是早茶甚为重要，广州民间有一句谚语，叫做：“清晨一壶茶，不用找医家。”在广州，无论贫富，都喜欢到茶楼（广州人称茶居）小坐，享受品茶（广州人叫叹茶）的乐趣。当然，他们的饮茶并非单纯的喝茶，而是要佐以花样繁多的小点心，叫做“茶点”。这些茶点精细美观、口味多样、风格各异，饮什么茶，佐何种点，是非常讲究的。茶点的口味与所饮之茶的茶性和谐相配，才能品出滋味来，才能体现饮茶文化，才是真正的懂茶、会食。

一天早晨，我们来到广州著名的老牌茶楼——点都德。“点都德”创办于1933年，这三个字源于粤语的“点都得”，意思是怎样点都能得到满足，反映了随和、务实、和气生财的广府商人的经商理念。尤其是将“得”改为“德”，更是体现出经商之人以德为本、以德做生意的真诚之心。

虽然天时还早，但当我们走进点都德茶楼时，已是比肩叠踵、食客如云了。这里有如我们的外地游客，也有许多的广州本地人。

在排号等座时，我注意到这样一幅楹联：“店德人德德得天下，中点西点点典生辉。”这副楹联既表明了以德立店的宗旨，又透露出茶点的经典性。甚妙。

这里有一个小插曲，对于北方人来说也很有趣。这家店叫号时用三种语言形式：普通话、粤语、英语。用普通话叫号“××2”后，粤语发音却是“××壹”，我感到很有意思，便想等着他叫到有“1”和“2”时，看他如何发音。终于等到了，他的发音是：“×幺壹”，“1”读“幺”，“2”仍读“壹”。我不由地笑出声来。

终于等到叫我们了，漂亮的服务员将我们请到座位。刚刚落座，一位男生便过来问我们饮什么茶，并如数家珍般报出：菊花茶、绿茶、红茶、观音茶、普洱茶……我们想清清火，按北方习惯点了绿茶。不一会儿，男生便为我们洗杯、沏茶，并将茶壶放到一只小火炉上，以保持茶水的温热。这里喝茶是很讲究的，只要你将茶壶盖斜靠在壶上，便很快有“茶博士”过来为你注水。

我们根据“菜单”上的图片点了几味茶点。一端上来，便感到十分精美，馋涎欲滴。