炸粿、面线糊、猪仔粿、肉粽......不要再说了，我要回惠安啦

故事从微博@陈明卿的一段话开始......

那么，在你的心目中，

故乡的三种特色小吃又会是什么呢？

当我回到了阔别已久的故乡，已是深夜。昏黄的路灯，照耀着前行的脚步，我知道这个时候，我在寻找着什么......

一、面线糊——宵夜的灵魂

面线糊可以说是宵夜标配，有多少在外的惠安人想的就是这味，唯解心中乡愁。

面线不用太多

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重要的是配料和调味

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油条、芋头饼、卤蛋、菜头饼、马蹄酥、海蛎、老蛏、猪小肠、虾仁、蟹肉、猪肝、鸡腿......简直让人直流口水。

转眼已到南岭桥，“老板，来份面线糊！醋肉、大肠、再加个卤蛋、一份鸭血”，“好咧！”

当那喷香的，漂浮着葱花、花生的面线糊一上桌，我赶忙加了胡椒粉与白醋，便滋啦滋啦地猛灌一大口，心中顿时畅快无比，感觉回来惠安真好！而惠安的美食，又何止面线糊......

二、炸粿——我与浮粿不一样

炸粿是惠安代表性小吃之一

又名：饭粿、海蛎粿

材料：海蛎、瘦肉、韭菜、葱、姜、五香粉、地瓜粉+米饭

六角星形的油炸食物，吃时可蘸甜辣酱或醋，跟面线糊搭配更佳。

在惠安，你觉得哪里的炸粿最好吃？有人说北门街，有人说打铁巷、涂寨老街尾，又有人说小岞街头......真是一千个人当中有一千个吃货呀!

但是呢

惠安炸粿还有个孪生姐妹叫泉港浮粿

光用肉眼

还一时分辨不出来

我们该怎么区分她们？

请看：

外层表皮为地瓜粉+米饭的是炸粿

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外层表皮没有米饭，只有地瓜粉的是浮粿

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值得一提的是炸粿因为含有米饭，而中和了一部分油性，因此炸粿相对于浮粿来说，吃起来感觉不那么油腻。

三、猪仔粿——甜甜黏黏就是我

惠安因盛产地瓜，而被誉为“地瓜之乡”

地瓜粉团、海蛎煎、炸粿

猪仔粿、菜头丸等，

都或多或少

含有它的“身影”

猪仔粿可以说是惠安美食中的“异类”，你走出了惠安，就可能吃不到它了。

外形像饺子，又像刚出生的小猪仔，因而得名。

外皮的成分由地瓜和面粉揉成，蒸出来后晶莹剔透，隐约还可以看到里头的馅。

馅料有咸和甜两种：咸的为红萝卜丝，甜的则有花生碎+糖。