茶香氤氲的云南秘境，马蹄声中的高山村寨

1、云南秘境 

在中国称得上秘境的，第一梯队中，除了疆藏的大部分地区以外，一定还有滇西南，这颗历史上的遗珠。 

这段悠久的历史起源于唐朝。 

作为滇藏茶马古道的起点，滇西南的几大重镇：西双版纳、临沧、思茅（普洱）因盛产优质的大叶青种茶叶，而声名大噪。

等不到漫长的雨季过去，云南的商人就带领满载茶叶的驼队，翻过泥泞的横断山脉，向遥远的藏区进发。

他们北上至剑川、丽江，经奔子栏前行到盐井，再沿澜沧江顺势行走，至西藏芒康、左贡，分两道前往西藏。

这是一段孤独的旅程，通常持续一年的时间，他们从西藏换回马匹和珍贵的药材，再踏着积雪从原路返回家乡。

这种古老的交易方式，被称为“茶马互市”。

2、高山村寨

90%以上的普洱茶原料，来源于版纳、临沧、思茅三大茶区。再往下细分成县、山、寨（村），一般来说，寨，是最小的单位。

这些寨子，一般都分布在海拔1200-1800米的山腰上，那里植被茂盛，雨量充沛，物产丰富，四季可见云海。

为了抵抗潮湿，南糯山拔马古寨的哈尼族人，用整根的圆木为基、整块的木板为栏，建起了干栏式建筑。

他们用木桩将一层架空，放置农具和车辆，饲养家禽；二层才是居所、厨房和茶室，还设有专门的茶叶炒房和晾晒阴干房。

炒制而成的普洱生茶，就在这最熟悉的环境下，接受时间带来的转化。 

临沧茶区双江镇，因小黑江汇入澜沧江而得名，而小黑江上游的冰岛湖，则孕育了冰岛村——这个茶中贵族的所在地。

每年的3月，经过一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量。

拉祜族采茶人在凌晨5点就出发，去往古茶树生长的后山，确保在日出后的2个小时内完成采摘工作。

由于产量稀少，冰岛村数百棵的百年老茶树，享受了单独采摘、炒制、存放的优待，送到两千公里之外的达官贵人的手中。

上冰岛村的山路极为泥泞艰险，加上公路又常遭受山体滑坡的损坏，所以冰岛村至今还有马帮的踪影。 

芒种过后的两个月内，居住在思茅茶区景迈山下的布朗族人，也在清晨开始了他们的工作。

他们将动身前往景迈万亩生态茶园中，寻找一种独特的植物——螃蟹脚。

这是一种寄生在乔木上的植物，形状类似螃蟹的节肢。晒干后的螃蟹脚性甘，可以煲汤、入药；也可以与普洱熟茶一同冲泡，中和温热。

它们隐藏在茶树的枝桠中，经常与苔藓、兰科、蕨类植物混杂在一起，位置捉摸不定，让这场搜寻工作变得活泼而有趣。

由于夏季的普洱茶苦涩单薄，所以农人渐渐不再制作夏茶；他们有足够的时间，来寻找螃蟹脚——这项茶山给予的奖励。 

3、哈尼饮食

上世纪九十年代以前，由于生存环境的特殊，西双版纳的哈尼族人极少种植蔬菜，而是去山间寻找野菜。

而真正考验他们的是冬季。虽然版纳地处亚热带，但是高山上的冬天，让野菜的生长速度放缓。

哈尼人尝试把野生的芭蕉树破开，得到中间最嫩的部分——芭蕉心，从此这美味的草本植物，便写进了哈尼人的食谱。

主食鸡肉稀饭，辅以臭菜炒鸡蛋、蕨菜焖鸡内脏、炒芭蕉心，这是哈尼族人招待宾客的最高礼节。 

哈尼族的米酒，被视为是天神赐予的，所以无论红白喜事，开心或者难过，都要饮酒，酒便成了哈尼人饮食之首。

围坐在哈尼族的餐桌上，享用来自山野馈赠的同时，总会听到“雅哟”和“雅米”（意为男人和女人）用哈尼族的语言，唱起那首祝酒歌：

让我们一起举起/这杯醇香的酒/大家一起干了/祝愿大家健康快乐