【大理攻略】彩云之下菌飘香——来大理，怎能不吃菌？

彩云之下的大理，山川秀美，峰峦叠嶂。在这高山之上，万物自由地生长，花儿四季开放，鸟儿颂着时光，无数的野生菌在这里生长。野生菌，是上苍赐给山民的一种美食，一种财富。

每年的七月，当震撼天宇的雷声滚过，菌子们便纷纷从土里冒岀来。她们打着伞、戴着帽、秃着头、举着枝丫，在草丛中、栗树边、松树旁，把山民们等待。于是，山民们便纷纷丢下手中的活计，大大小小、男女老少，或戴着斗笠，或披着蓑衣，奔向大山腹地。

其中最便宜的是牛肝菌。汪曾祺在西南联大读书的时候，就对一道学校食堂的牛肝菌念念不忘。他记得“牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃”。

被称为菌中之王的是鸡枞。鸡枞专长在白蚁窝上，菌盖小而菌把粗长。口感看名字就知道了，自带老母鸡味，但比之鸡肉，口感更细腻。

无论到了哪儿，松茸都是娇滴滴的矜贵小姐。市井餐馆里将它切薄片，配上蘸水；高级饭店里人们愿意把它煎到香气膨胀成屋子那么大；在日本料亭，战战兢兢的老师傅则把它做成天妇罗，唯恐一个不小心折煞了这一方馥郁。

说了这么多，若来大理，哪里是吃菌的好去处呢？大理古城之中，就隐藏着不少吃菌佳地。来大理，怎能不去尝尝？接下来，我就来推荐个吃菌的好地方。

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珍味厨房位于大理古城玉洱路上，古色古香的庭院里流水声伴着微风，煞是惬意。珍是指苍山珍，味则指洱海味。珍味，又指匠心所成愿筑令君珍藏之味。这样一家店，自然少不了山珍的重头戏——菌子。珍味厨房主打野生菌火锅，同时将菌成菜，推出菜品松茸汽锅鸡等等…此外，珍味厨房对传统大理菜进行改良，展现最独特的滇西风味。