喝了这么多年茉莉花茶，终于在广西横县发现它的秘密

每次听到《茉莉花》，都能勾起70后的童年记忆，这首从小耳熟能详的歌曲，来到广西横县后每天都听到。第一次来到茉莉花田，亲手采摘新鲜茉莉花，参观茉莉花茶的制作工艺，发现这杯花茶的秘密……

我们这次广西南宁之行，主要为了横县茉莉花而来。横县是全国最大茉莉花基地，茉莉花产量全球第一。茉莉花有单瓣、双瓣和多瓣等品种，横县茉莉花为双瓣品种，不仅产量高、花蕾大，而且香味浓郁，最适合制作茉莉花茶。

在广西横县旅行期间，正赶上2018年中国（横县）茉莉花文化节，包括茉莉花茶形势分析会、茉莉花茶制作大赛、“好一朵茉莉花”音乐节、茉莉花诗词大会、茉莉花书画摄影大赛、千狮闹横州、千人茶艺秀、千人花艺秀、茉莉创意美食暨“横县鱼生”金刀争霸赛等活动，让我们充分了解茉莉花茶的文化与魅力。 

赶在清晨第一缕阳光到来前，我们赶到中华茉莉园，跟着花农一起采摘茉莉花。雾气氤氲的花田中，洁白的茉莉花带着朝露，迎风摇曳的同时，优雅地吐露着芬芳。

在茉莉花田中，花农正手脚利落地采摘茉莉花，她说一小时能摘2斤茉莉花，辛劳付出获得微薄收入，相当不容易。

这边花农忙着摘花，那边游客忙于拍照，穿着古装的小妹妹在花田中漫步，不时轻闻手中的茉莉花。

新鲜采摘的茉莉花，除了做成茉莉花茶之外，还能做成工艺品，比如茉莉花手链、项链、花束等。大人买了茉莉花项链，戴在身上芬芳四溢，还有提神醒脑的作用，让人精神充沛一整天！

上午去中华茉莉园采摘茉莉花，下午来到人声鼎沸的横县茉莉花市场，零距离观看茉莉花的交易过程。这个“中国茉莉花交易所”每天都人来人往，全国各大茶商的委托经销户向横县茉莉种植户收购新鲜茉莉花，日均交易量可达150吨，听说每年4-10月是旺季，日均交易的花农高达3万人。

茉莉花交易价格如同股市般起伏不定，根据气候以及品相，茉莉花交易价格随之上下浮动。这几天横县下雨，被雨水打湿的茉莉花品质差，昨天卖15元一斤，今天只能卖出10元一斤，到傍晚时分收购价格跌破9元。

身处人声鼎沸的茉莉花交易市场中，不少茉莉花种植户背着大包小包赶来，把装满新鲜茉莉花卖掉，将一天的辛劳换成报酬。

收购商们忙着过称付钱，然后将网兜中的茉莉花撒到花堆上，再匆忙将网兜还给种植户，如此反复忙碌不停。

除了看茉莉花交易外，大人还看到有人收购玉兰花，问了当地人得知，原来制作茉莉花茶时，要放少许玉兰花，从而花茶的香味。

闻着清香的茉莉花，大人也想买茉莉花带回家，可惜种植户和经销户二十多年来都坚持现金交易，不接受微信支付和支付宝，我只能望花兴叹了。

喝多茉莉花茶的人很多，真正看到茉莉花茶制作工艺的人不多，一直以为茉莉花茶是将新鲜茉莉花用炭火烘焙令花香渗入茶叶中，直到这次来到广西横县，才发现我的认知是错误的。

茉莉花茶是以绿茶为主，加入新鲜茉莉花经过复杂的窨制工艺而成。 茶叶充分吸收茉莉花自然香气，经沸水冲泡之后花香四溢，入口微苦回甘，还带有清新的花香，喝完有安神、解抑郁、抗衰老等功效。

晚上九点半，我们来到横县金花茶业公司，参观茉莉花茶制作工艺。有人好奇，为什么要晚上过来？原来茉莉花喜欢在夜晚开花，这时候花的香气最浓郁，适合用来窨制茶叶。

茉莉花茶要经过养花-上花-通花-起花过程，把茶叶放在特制的水磨石板上，一层茶叶一层茉莉花均匀平铺，等待茉莉花吐香和茶叶吸收花香。

等3-4个小时后，把茉莉花和茶叶翻开散热，然后花和茶层叠相加，如此重复7-10次以上，然后用抖花机将茶叶和茉莉花分离，最后将茶叶烘干即可。

窨制花茶的过程需要12小时左右，工人下午收花，晚上9点上班，半夜还要通花散热，第二天起花筛花，通宵忙碌工作，才有我们爱喝的茉莉花茶。

茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，经沸水冲泡之后，清香持久，汤色黄绿通透，入口清香爽口。冲泡茉莉花茶，用透明玻璃杯最佳，这样才能观赏花茶优美的姿态。

2018年中国（横县）茉莉花文化节横县茉莉花节期间，我们来横县正好看到千人茶艺秀，还看了千人花艺秀、千狮闹横州”等活动。

在横县茉莉花文化广场，上千名小妹妹统一着装端坐桌前，表演茶艺秀和花艺秀，只见她们端起茶壶倒水冲茶，动作优雅一气呵成，最后品茶动作一致，伴随着茉莉花的香气，令人痴迷不已。

负责花艺秀的小妹妹们，配合茶艺师同步演绎茉莉花串、茉莉花绣球制作技艺、插花技艺，让现场观众赶紧抓怕，留下这一精彩瞬间。

在欢快激昂的鼓乐声中，千狮闹横州活动开始，群狮起舞，为民祈福。

主力雄狮飞越梅花高桩，尔后雄狮群攀爬上高杆采青，在梅花高桩上做出各种高难度动作，时而金鸡独立、凌空飞跃、蜻蜓点水，每个“跳桩”动作都险象环生，令人捏了一把冷汗。

茉莉花除了做花茶之外，还能做成茉莉香包、茉莉眼罩、茉莉枕头、茉莉香皂、茉莉护手霜等产品。对于吃货而言，茉莉花奶茶和茉莉花糕不能错过。

我们坐车赶到横县时，天色渐晚饥肠辘辘，在顺来茶场喝茉莉花奶茶，大家都赞不绝口！

在冲泡好的茉莉花茶中加入新鲜牛奶，入口清香甘醇，不会太甜腻，暖胃养生又美颜，我迅速喝完一整杯。

横县特产的茉莉花糕，口感细滑湿软，绿豆糕中带有茉莉花香，入口冰凉湿软，口感细滑又不甜腻。由于茉莉花糕不含防腐剂，要冰冻冷藏保鲜，保质期才两三天，没法带回广州送亲朋好友，我们只能开怀大吃，把美味留在肚子里。