终于来到顺德的私房菜馆品鳗鱼

将鲫鱼做成无骨的鱼块，搭配胜瓜木耳蒸制，保留了鲫鱼的鲜味，也摒弃鱼刺多的缺点。鲫鱼块的鲜嫩程度，几乎不费牙力就能嚼碎。

海皇佛跳冬瓜盅

这道菜是我最喜欢的一道，冬瓜盅的风味和佛跳墙的特性完美结合在一起，将11种矜贵食材放入冬瓜、薏米、荷叶熬成的上汤种细火慢炖。汤汁清澈，味道鲜美，消暑解渴，回味无穷。用一句古语形容：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

第三站  大快活酒楼

听老板介绍，大快活酒家名字立意“叹顺德美食，过快活人生”，是一家火足22年的“老字号”。

而且酒楼的行政总厨是中国烹饪大师、隐世特级名厨叶志光师傅。相信厨艺会满足到嘴刁的你。

地址：顺德区容桂街道容里昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101之一、102、103、104、105号单元

电话：0757-28394184

鹅肝刺身拼盘

叶师傅创新的法国鹅肝刺身拼盘获得顺德容桂特色菜称号，为顺德菜的创新和发展奠定了坚实的基础。鹅肝用新鲜水果加法国红酒浸泡，醇香健康。这大概就是古时候上等人的味道吧哈哈。

菊花拆鱼羹

我早在家那边就听说过。这道闻名海外的菜最关键是选用鲩鱼，将鲩鱼煎至金黄色后拆出鱼骨成为鱼茸。鱼骨熬成奶白色的汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝、云耳丝等熬制。上碗后加入菊花瓣、薄脆、柠檬叶丝，即可细细品味。滋补清香，亦汤亦羹亦菜，味道多样。非常值得一试。

第四站 

 十三姨私房菜

初听名字还以为和黄飞鸿师傅有什么关联，其实没有啦。十三姨不再是电影里的人物，而是成为了一家私房菜馆。岭南特色的装修，美食一定也是具有岭南风味的。十三姨主打地道顺德菜，以鲜、香、味、美为特色，也有不少独具特色的功夫菜。

地址：顺德区容桂百昌后街58号

电话：0757-28811118

鱼猪鱼宝

土猪肉剁碎放入鲩鱼肚内，用猪网油包裹后慢火焖三个小时，味道醇厚。

古法六味烩长鱼

青瓜、葱段、韭菜等6种家常菜，与鳝鱼鲜味融合为一体。喜欢鳝鱼的你可绝对不能错过。

盐蒸鹅

虽然看起来光秃秃的，但是吃起来的口感绝对不会差。用盐蒸方式做出来的鹅肉质鲜美，吃起来不会粘牙，加上有葱段去除了腥味，吃出了鹅最原始的味道。

第五站

 一壶私房菜

以前就经常听顺德的朋友说“叹早茶”，不得不说“叹早茶”是顺德人维系感情的纽带。一壶浓茶，三三两两坐在一围，边吃边聊，填饱了肚子、交流了信息、联络了感情、谈成了生意，实在是一件惬意的事。

走进一壶私房菜，里面已经坐满“叹茶”的人们，门外还有不少人闲适的坐着排队等号。茶市上除了有干蒸烧卖、叉烧包等传统茶点，还有排骨凤爪、萝卜糕等点心，品种繁多，任君选择。除了早市还有饭市。

地址：顺德容桂红星居委会文海西路15号首层之一、二层之一

电话：0757-28870000

雪衣上素

又鲜菇、冬瓜等素菜烹成，再加蟹子和青菜、金箔做装饰。非常清新香甜。

凉瓜豉汁蒸三泥

选用来自缅甸的三泥鱼，鱼味独特，油脂丰盈。采用古法烹制，将蒜和豆豉搅烂，配以酱汁涂抹在鱼身上，凉瓜切成圆环垫在碟底。使得这道菜的豆豉只出其味，不见其形。

蜂巢炸芋角

芋角，历史悠久，炸起来飞丝成蜂窝状，故得此名。但制作起来一要纯手工，二要耗时耗力，在顺德已经是买少见少了。而一壶茶私房菜的蜂巢炸芋角还被评为“2016顺德容桂特色美点”，非常值得尝试。

第六站

金雪燕

听说容桂有一家以经营高档的燕鲍翅为主的私房菜，我决定要豪一把去试试！12年的经营，优雅时尚的环境，精致的摆设，典雅的色调，高品质的食材和烹饪手法，平民的价格，已经攻陷了一大波寻味顺德的食客，我就是其中一位啦！

地址：顺德容桂振华居委会富华路83号首层之三

电话：0757-28811112、0757-28311136

逍遥雪花鲍

鲍鱼加上雪花牛肉粒，鲜香融合，吃一口逍遥自在。

金牌红烧乳鸽

色泽金黄，皮脆肉嫩，色香味俱佳，吃后齿颊留香。

第七站

松记

松记可以说是深深的印在广州人的心里，与很多形形色色的重口味火锅相比，源自顺德的清水火锅，治愈无数在广州打拼的打工族的胃！很多去过广州分店的食客都会驱车到顺德松记总店来寻味。而我也慕名而来。

白开水加三片胡萝卜为汤底。松记火锅的特点不在锅底的味浓，而在材料的新鲜。在松记打边炉一定要守规矩！食物一定要从清淡到浓味的顺序，还要严格把控火候，每桌都有专人伺候，皇帝级的享受，我们就只要坐着等吃就好了。

地址：顺德容桂海尾合祥路3号

电话：0757-28885203

八仙过海

一盆清水化身汤底，手打猪肉丸、手打墨鱼丸、鲜鸡子、竹肠、面猪肉、牛脷坑、牛展按照各自的时间表，在开水中一一烫熟，蘸上简单的姜葱豉油，一边吃，肉汁一边渗出，当鲜味萦绕在整个口腔里的时候，你会发觉，“快活过神仙”才是这道菜的“真菜名”。

第八站

高佬海鲜饭店

说起海鲜，在容桂最先想到的应该就是鱼了。容桂的桑基鱼塘盛产淡水塘鱼河鲜。容桂人吃鱼，花样繁多，不管手法如何变化，不变的始终是对保存鱼鲜味的讲究。

而高佬海鲜饭店的“镇店之宝”——盐油蒸大和顺就吸引了许多食客慕名而来，当然我也是其中一位啦。

地址：顺德容桂小黄圃外环路51号

电话：0757-22901122

盐油蒸大和顺

泉水养殖的和顺鱼，肉质会十分清甜。以油、盐味料蒸出来的和顺鱼，最能保持鱼的鲜美，鱼肉口感特别嫩滑。

除了鱼做得出色，当然还有很多经过改良有顺德味道的菜式，用简单的食材做出不简单的味道。

椒盐黑毛节瓜

选取杏坛桑麻的黑毛节瓜作为主料，先蒸后炸，椒盐做法，味道特别香，吃起来口感脆甜。

甘蔗烧海鳝

采用野生白海鳝，起片割花，甘蔗切条串鳝鱼，粘上面包糠，下锅炸至金黄色，吃起来甘香可口又不失海鳝的鲜味。肉质还特别鲜嫩。

容易人吃鱼已经出神入化，吃的方式多达200多种，来容桂不吃鱼，就等于没来过容桂，那吃鱼的最高境界是什么？当然就是鱼生啦。

鱼生在容桂吃鱼文化中地位可谓举足轻重。容桂人吃传统鱼生yushgn非常讲究，与平常在日式料理店吃到的鱼生不一样的是，容桂鱼生多以淡水河塘养殖的鲩鱼、福寿鱼为主。鱼买回来后，要先放在山泉水里饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，这样做出来的鱼生肉实甘爽，鲜美嫩滑，恰到好处。

鱼生好不好吃，最关键的是鱼片“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”，这就取决于师傅的刀工了，把鱼背的肉起出后切片，手起刀落一步到位，片好后放进冰箱冷冻一阵，这样才能爽滑清甜。

第九站  

财记海鲜

吃海鲜当然是“不鲜不吃”。财记海鲜开在江边，所谓靠水吃水，近水边，食材新鲜；近水边，开阔景色，令人心胸大开，食欲增加。餐厅名字有“海鲜”二字，食材自应体现“鲜”字。

地址：顺德容桂南堤路扁滘渡口

电话：0757-28301592

财记传统鱼生

财记传统鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，清香爽嫩滑。除了最重要的盐和油搭配食用，还有一盘配料有花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝、葱丝、酸荞头片、椒丝等，拌匀一起吃，冰凉爽滑的口感，各式香、辛、酸、甜、爽、嫩的佐料将鱼生的鲜美尽情带出，满口溢香，回味无穷。

一方水土，一方食味。容桂美食实在太多，值得一尝的私房菜馆又何止上述八家，要细说的话三天三夜也说不完。在这美食之都，每天面对如此多美食的“诱惑”，我每天的幸福感都是“爆灯”的！欢迎四面八方的朋友也来容桂打卡啦，和我一起感受容桂的美食魅力！