北京名食“烤鸭”最好吃最经典的店藏在这里。

我一出差 北京 就是吃，我这个嘴吃了 北京 菜太多家，手机和电脑相册处了美食照片还是美食图片，但真正能入我囗中微数不多。北京 菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。我熬夜盘点出， 北京 经典烤鸭店，吃完一定让你流连忘返。

局气，亦作局器，是 北京 方言。形容为人仗义，说话办事守规矩不耍赖，与人共事时既不怕自己吃亏，也绝不欺负别人。

局气是神一般的存在，是那种我心心念念所谓的做的超纯粹的一家店。产品口味，不是让你发出尖叫的那种，相反，还会因为颜值太过出众，对口味的期待太高而打了折扣，但是要说的是，颜值是真高啊，老 北京 的感觉特别有，从骨碟到菜品出品形式，处处都在营造场景氛围，一份豆糕都能做出一盘棋。目前局气在 北京 应该有十几家店面了吧，而且貌似还和德云社合作了，开了一家场景式的，就是可以边吃局气边听相声的那种，对了，貌似国外也有店呢。服务就不说了，特色性很强的餐厅一般服务就被比下去了，已经不是要拿出来说的事儿了，毕竟海底捞也只此一家，其他家不说也罢。局气真的是 北京 餐饮的一批黑马，短短几年，享誉京城，而且远播国内，还会带朋友去，因为此地人人都该来打卡吖！

早就听朋友推荐局气了，奈何一直没有机会去吃。好不容易约到一起逛故宫的，就愉快的向 北京 进发了～逛完后有点饿了，选了一个分店就去了。做好了排队的准备，不过还好，比想象中的快，点烤鸭需要提前点，拿到号就去下单了，半只足够两个女生吃。烤鸭很香，用春饼包好，咬下去就迸发出鸭油的浓香，但是完全不腻！我们几乎把有名的几道菜都尝了尝，服务员小哥哥还提醒我们点的菜都偏甜口。

兔儿爷

是 北京 的地方传统工艺品 也是最具代表性的 北京 非物质文化遗产之一 局气的这道菜是为数不多的可以吃的兔儿爷 吃之前 服务员会先问你 要照个相吗 可见这道菜的上镜率是极高的 等你照完相服务员会贴心的帮你把它拌开 兔儿爷身体里面包裹着馅料里面有火腿黄瓜什么的 拌匀了吃着略有小咸味 土豆口感绵密 配上 沙拉 酱料味道更丰富 咸咸甜甜的～（据说这是他家的专利菜）

乾隆白菜

大家可能觉得咦～不就是麻酱拌白菜吗 但这也是乾隆爷最爱的一道菜 食材看似简单 但是想将麻酱➕醋➕芥末➕糖（或蜂蜜）按比例调制出美味 也不是那么容易的 我个人吃过比这个酱料更浓郁 白菜更脆爽的。

饼卷带鱼

选取带鱼最好的中段部份 带鱼焖的酥烂而形不散 连鱼刺都可以一起吃了 油饼像个小口袋一样 可以把带鱼小葱装在里面 饼热乎柔软 带鱼酥烂入味 小香葱可以提味去腥 搭配在一起 那味道简直绝了。

炸丸子

将丸子表皮炸至金黄 再以白芝麻点缀 蘸些椒盐丸子的肉香佐以椒盐瞬间充斥你的口腔 丸子里面还有脆骨 使咀嚼不那么单调 这是一款会呼吸的丸子 。

糯米饭

一道蜂窝煤 端上来时足够吸引人眼球 这道菜的高潮在小哥说完祝您日子红红火火 将事先准备好的一小盅酒 洒在煤球周围后点燃 瞬间火腾空而起 很是拉风 但是味道就没那么惊艳了 创意满分 吃之前满满的仪式感 。

花家怡园四合院总店在簋街胡大隔壁，门头非常显眼，位置优势不言而喻。中式古典的装修风格，雕梁画栋，曲巷悠然，木制家具和趣味细节，都有浓浓的老 北京 特色，即使是在夜晚也依然独树一帜。

八爷烤鸭

烤鸭外酥里嫩，搭配蔬果蘸酱，有黄瓜，葱，菠萝，山楂， 哈密 瓜，两种蘸酱，相比起传统的 北京 烤鸭，口感更加丰富，层次分明。

还上了新吃法，片好的鸭皮和甜爆米花合二为一，口感一样的酥脆，甜味儿更衬出鸭皮的香。

剩下的鸭架煮成汤，也十分鲜美~~

蒜蓉小龙

也是用大海碗端上桌的，同样汤汁浸泡蒜蓉覆盖在上面，最上面是一层炸的微焦的蒜蓉颜色略深，用筷子夹起微焦的蒜蓉入口蒜香和油香交织在一起味道别具一格，令人回味，也是不一样的体验。

宫保鸡丁

每次来时必点之物，鸡丁入口极为嫩滑，葱以葱白为作为主切成六七厘米的小段，葱白偏老但这样的葱的辣能够充分体现出来。不过我记得去年七月份来时宫保鸡丁外观成白嫩色，木有酱，这次有酱成深色。以后有机会深聊一次宫保鸡丁的做法。不过不管那样做法，个人感觉都很好吃的原因是它家厨师抓住了烹制的重点：鸡丁一定要嫩而滑，这样出来的口感一定好吃。

20点15开始一楼大厅就有表演。杂耍，魔术，川剧变脸。所以如果有兴趣看表演的话建议早点儿去占座。吃完之后溜达去后院参观了他家四合院。也就是包厢所在地。院子里种的是合欢花和石榴。站在天井仰看天空，月朗星稀，掉光了叶子的枯枝儿在风里微微摇晃。

四季民福烤鸭店

不想排大队就一定要提前来，回味一下老字号，一说到烤鸭肯定大家都去全聚德，我倒是更心仪四季民福接地气，来吃这口儿一定有耐心，要么就提前来排队，我们六点多到的，排了2桌就到了还算顺利。等位中有免费饮料、零食提供。

它们家“烤法”是很传统的，用一个石头或砖头砌的炉子。在里面生火。先把炉子本身烤热，使炉壁吸收大量热量，放入果木和木材。

烤鸭烤出来很地道，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

鸭皮超脆，沾点糖，入口即化，不腻。鸭肉也没有腥味，超好吃。

用空心的烧饼把鸭肉和小菜塞进去 先把空心的烧饼凿开一个小口 把鸭肉和小菜塞进去，一口下去满足你的味蕾 。

贝勒烤肉

羊肉，连我不吃羊肉的人都吃了好几口，因为切的很薄，肉质新鲜，和洋葱一起烤，完全没有腥味。

巧拌豆苗

完美的使用了平衡原则啊 脆软结合 干油协作 酸咸适中 豆苗和油炸丝一起吃放点香醋和糖 绝佳的满分调味。

上菜之前还有冰镇橘子，可以饭前或者饭后吃，很是贴心。

梧桐是京城早期颇有声名的创意菜餐厅。餐厅占地面积近 3000 平，约一半的面积隐匿在充满绿植的户外花园中。大量玻璃的使用，让阳光可以自由地投射到整个用餐区域，宛如坐在植物园中用餐一般。梧桐的菜单完整继承了传统宫廷菜的味觉记忆，同时结合了西式料理的优雅，以混搭的灵感升级了京城味道的表达形式。

酥皮乳鸭

对于传统烤鸭进行了大胆的创新，在保留甜面酱、瓜条、荷叶饼的基础上，增加了芥末牛油果酱、空心饼和酱菜，另外把大葱换成了洋葱。如果硬要拿这道菜去和传统烤鸭比较的话，显然是不及格的，由于油脂不够导致香味明显不足，而且烤制的火候也差了一些。不过如果作为一道创新菜的话，真心还是很不错的，能够让更多人接受烤鸭这种美食，比起传统的烤鸭来也会吃的更健康，而且分量刚刚好，不会造成太大的负担。个人比较喜欢对荷叶饼的改良，极大降低了取饼时的不便，而且还增加了饼的韧劲。

鹅肝

看了各种点评后发现这家店的鹅肝时不时会踩雷，所以只点了一份，不过味道和口感都还是很不错的，吐司烤的火候也很完美，而且两个人一人一片感觉刚刚好，不然吃多了真的会很腻。

芒果粒三文鱼挞

这家店的招牌菜之一，味道确实很不错，也很有创意，特别是用紫苏叶包上以后吃味道会更加丰富。

咖喱面包鸡

这道菜挺好吃的，给我的印象深刻了，可能偏甜口的让我比较喜欢，面包的口感，绵软好吃份量真大 面里面的鸡块给的也很多啦 咖喱很香味道也很正 配上面包算是一道半主食...？

fusion水煮鱼

看不到红红的辣油，主要靠绿山椒，朋友说 北京 很少见到这种椒。其实挺辣的，但更多是麻麻的感觉，很清淡，汤都可以喝。鱼肉很嫩，刺很少。里面的蘑菇都很好吃，非常入味。不愧是招牌菜~

马卡龙

送的礼物，包装很好看，喜欢甜食的我爱不释手啊！

北京多姿多彩，充满魅力，来过北京的一定会爱上北京。没来过北京的人赶快来吧！