常年在外旅行,成都就变成了一个符号性的根据地。
然而,一回到成都,懒癌细胞就发作,常常在家窝着不愿意再踏出门一步。一直想要好好拍、好好写这座城市,却总是觉得它在身边就不着急。
说起成都的美食你会想到什么呢?
是外地游客怎么看都差不多的麻辣烫、热锅串串、冷锅串串、钵钵鸡……还是老字号肥肠粉、担担面、三大炮、夫妻肺片、二姐兔丁、龙抄手、钟水饺、二医院背后的糖油果子……还是深藏在街头巷尾“酒香不怕巷子深”不是本地人根本不好找的真老店?
这三天时间,可是好好在成都吃吃吃,吃到爆肚皮!
致民路是怎么来的呢?追溯到1938年,成都开辟新南门,取“致民以治”之意,有了致民路。现在你也能看到成都的“小木木”社区小公交,它从致民路的起点站开出,兜兜转转在成都的林荫中又开回致民路的终点站,仿佛老成都对致民路的特殊感情。
如今的致民路,新新旧旧,多了许多家店,但在致民路吃饭,依然有种老成都邻里街坊的感觉。
店铺是浓浓渔家老屋风,木门、石墙、斗篷、蓑笠……柱子上悬挂着莲藕、小南瓜,从锅里冒出的烟氤氲在整个环境中。
店外,能看到透明玻璃鱼缸里生龙活虎的河鲜。
服务员端着印有“石来运转”的锅上来,“开锅仪式”后看到的是锅底的鹅卵石,这是鱼夫鱼仔独一无二的特色做法,鹅卵石此前在烤箱中加热到300°C,并算准妙数端上锅,鲜鱼早早被准备成厚薄均匀的鱼片待命下锅,鱼片被瞬间覆盖在鹅卵石上,发出“呲啦呲啦”的声音……哇……然后倒入秘制汤底,锅盖上有标准计时器,3分钟,一锅鲜嫩的鱼汤和鱼肉准备得妥妥。
秘制的汤底有传统的红锅、酸菜锅和清新的柠檬锅底,我们吃的是传统红锅牛蛙和柠檬锅江团。
除了鱼火锅,佐餐小吃也五花八门,油炸小河虾、土家小凉粉、秘制麻辣土鸡脚、橘子蒸包、小煎酥肉……
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说到“大碗喝酒,大口吃肉”,人们常常联想到的是东北汉子。而在天府之国的四川,说到粗矿豪爽的风格,源于彝良的西昌火盆烧烤绝对是烧烤中的“扛把子”,“肉大坨,又热火,巴适得板!”
这天晚餐,是在汇源北路的醉西昌火盆烧烤吃的,这家店之前上过天天向上的综艺噢。
▼位于3楼的餐厅除了室内,有一个大大的露台,乍眼一看不像是粗矿的火盆烧烤的环境,竟然显得有点儿小清新。
▼通过正门走过室内区域,再经过室外走廊,老远就能看到这架巨大的烤鸡炉。盯着炉上的烤鸡3秒后,我的饥饿程度大概上升了5个档次。
在这家店吃饭,推荐菜品里有两个是一定要尝试一下的:小香猪和醉虾。
▼小香猪“千里迢迢”从大凉山运过来,肉质是普通猪肉难以比拟的紧实,带皮带骨一起烤制,外焦里嫩。
▼长竹签也是西昌火盆烧烤的特点
▼除了猪肉之外,烤五花、烤牛肉、烤全茄,也值得一试。
另一个要说的就是醉虾了,之所以叫醉虾就是因为他们将鲜活的虾,加上酒等调料,盖上盖子等虾“醉”了之后再品尝,酱汁宜人,虾肉鲜美!
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店铺里挂着一个这样的标语:“你无法叫醒一个装睡的人,但有拈头可以。”
“拈”在成都话里的意思,就是夹菜的“夹”,火锅烫好了,大家常常会说:“快拈噻,还坐着干什么呀!”
从下莲池街走到有拈头火锅店,两旁都是老成都宅子,在这里可以感受到浓浓的市井气息。
▼店铺环境
都说鸳鸯锅是成都人对朋友的让步,有拈头一开始只有秘制红锅,现在店铺越开越多,自然要顾及到外地的朋友们,所以现在添加了菌汤锅、番茄锅等。
▼小吃
▼有拈头主打大小套餐,菜品数量多,份量少,一个大套餐几十种菜,特别适合什么都想吃又“眼大肚皮小”的小伙伴们,我自己也是这样,最喜欢来有拈头吃火锅“雨露均沾”的感觉。
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马路边边是成都麻辣烫开一家火一家的代表,而重现老成都街景的独特装修,又可以说是马路边边的代表了。
走进店铺,仿佛走进了70-80年代的老成都,灰瓦白墙,石头砖,石板路,收银台就是“小卖部”,还有街头邮筒,天花板上挂着标语“发展才是硬道理”,服务人员穿着活力四射,具有时代感的运动服……
▼和前一天吃的鱼夫鱼仔相隔不到100米的马路边边
▼将串串下锅,不用手扶,用搪瓷杯盖住
▼这里的串串口味经典,冒菜也不错
▼角落的我的座位
说起建设路小吃街,没有哪个成都“好吃嘴儿”不知道的,尤其是电子科大的朋友们,简直是他们的食堂一条街。这条街不知出了多少家网红小吃店!
晚餐要在建设路吃,所以下午到这边先转转,找一点小吃。
▼我点了台式甘梅味的杏鲍菇和掌中宝的套餐,超级无敌爽口!
菜品方面,其实除了酥肉、排骨,后加入的掌中宝、鲜嫩杏鲍菇更是点睛之笔。
口味方面,它家的可选口味真的很丰富,清爽一点儿的像糖醋味、台式甘梅味,口味重一点儿的比如糖醋麻辣味、经典蒜香味,还有独树一帜的独家无二,没办法肚子不够大,下次再尝吧。
▼每日新鲜油炸
▼惊艳到我的山楂悦,酸酸甜甜就是它
当你路过建设路的时候,真的,不能不来一口。
走进焖烤房,几个巨大的焖烤炉很像是新疆大馕坑,因为有温度计,姑且称之为“智能版馕坑”吧。
▼铁签穿着滋香牛蛙、羊肉串、牛肉串、排骨、泰国虎虾一起放入焖烤炉,220°C的高温下焖烤5-6分钟之后,一揭开锅,看到烤炉里的肉类都开始泛红流油……拿钩子钳出来,就可以端上桌啦!
▼得劲儿是最近一两年才开始的品牌,但是已入选了大众点评2019必吃榜。
▼到食物架那边看,食材都非常新鲜。
▼店面内外始终以深红色为主题,在一面墙上有好多成都的方言,像“瓜戳戳”、“巴巴掌”、“方脑壳”、“飞飞儿”……有些我作为一个本地人都一窍不通。
▼蜜汁鸡爪
在得劲儿的吃法里,有梅子酱、黄豆酱、海鲜酱和成都人不能没有的干碟,梅子酱的酸甜可以中和肉的油腻,黄豆酱的醇香风味适合搭配羊肉、素菜、土豆片等,海鲜酱可以给素菜提鲜,干碟香辣浓郁爽辣十足。
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