成都の四街六味，这个冬天吃爆肚皮

常年在外旅行，成都就变成了一个符号性的根据地。

然而，一回到成都，懒癌细胞就发作，常常在家窝着不愿意再踏出门一步。一直想要好好拍、好好写这座城市，却总是觉得它在身边就不着急。

说起成都的美食你会想到什么呢？

是外地游客怎么看都差不多的麻辣烫、热锅串串、冷锅串串、钵钵鸡……还是老字号肥肠粉、担担面、三大炮、夫妻肺片、二姐兔丁、龙抄手、钟水饺、二医院背后的糖油果子……还是深藏在街头巷尾“酒香不怕巷子深”不是本地人根本不好找的真老店？

这三天时间，可是好好在成都吃吃吃，吃到爆肚皮！

致民路是怎么来的呢？追溯到1938年，成都开辟新南门，取“致民以治”之意，有了致民路。现在你也能看到成都的“小木木”社区小公交，它从致民路的起点站开出，兜兜转转在成都的林荫中又开回致民路的终点站，仿佛老成都对致民路的特殊感情。

如今的致民路，新新旧旧，多了许多家店，但在致民路吃饭，依然有种老成都邻里街坊的感觉。

店铺是浓浓渔家老屋风，木门、石墙、斗篷、蓑笠……柱子上悬挂着莲藕、小南瓜，从锅里冒出的烟氤氲在整个环境中。

店外，能看到透明玻璃鱼缸里生龙活虎的河鲜。

服务员端着印有“石来运转”的锅上来，“开锅仪式”后看到的是锅底的鹅卵石，这是鱼夫鱼仔独一无二的特色做法，鹅卵石此前在烤箱中加热到300°C，并算准妙数端上锅，鲜鱼早早被准备成厚薄均匀的鱼片待命下锅，鱼片被瞬间覆盖在鹅卵石上，发出“呲啦呲啦”的声音……哇……然后倒入秘制汤底，锅盖上有标准计时器，3分钟，一锅鲜嫩的鱼汤和鱼肉准备得妥妥。

秘制的汤底有传统的红锅、酸菜锅和清新的柠檬锅底，我们吃的是传统红锅牛蛙和柠檬锅江团。

除了鱼火锅，佐餐小吃也五花八门，油炸小河虾、土家小凉粉、秘制麻辣土鸡脚、橘子蒸包、小煎酥肉……

说到“大碗喝酒，大口吃肉”，人们常常联想到的是东北汉子。而在天府之国的四川，说到粗矿豪爽的风格，源于彝良的西昌火盆烧烤绝对是烧烤中的“扛把子”，“肉大坨，又热火，巴适得板！”

这天晚餐，是在汇源北路的醉西昌火盆烧烤吃的，这家店之前上过天天向上的综艺噢。

▼位于3楼的餐厅除了室内，有一个大大的露台，乍眼一看不像是粗矿的火盆烧烤的环境，竟然显得有点儿小清新。

▼通过正门走过室内区域，再经过室外走廊，老远就能看到这架巨大的烤鸡炉。盯着炉上的烤鸡3秒后，我的饥饿程度大概上升了5个档次。

在这家店吃饭，推荐菜品里有两个是一定要尝试一下的：小香猪和醉虾。

▼小香猪“千里迢迢”从大凉山运过来，肉质是普通猪肉难以比拟的紧实，带皮带骨一起烤制，外焦里嫩。

▼长竹签也是西昌火盆烧烤的特点

▼除了猪肉之外，烤五花、烤牛肉、烤全茄，也值得一试。

另一个要说的就是醉虾了，之所以叫醉虾就是因为他们将鲜活的虾，加上酒等调料，盖上盖子等虾“醉”了之后再品尝，酱汁宜人，虾肉鲜美！

店铺里挂着一个这样的标语：“你无法叫醒一个装睡的人，但有拈头可以。”

“拈”在成都话里的意思，就是夹菜的“夹”，火锅烫好了，大家常常会说：“快拈噻，还坐着干什么呀！”

从下莲池街走到有拈头火锅店，两旁都是老成都宅子，在这里可以感受到浓浓的市井气息。

▼店铺环境

都说鸳鸯锅是成都人对朋友的让步，有拈头一开始只有秘制红锅，现在店铺越开越多，自然要顾及到外地的朋友们，所以现在添加了菌汤锅、番茄锅等。

▼小吃

▼有拈头主打大小套餐，菜品数量多，份量少，一个大套餐几十种菜，特别适合什么都想吃又“眼大肚皮小”的小伙伴们，我自己也是这样，最喜欢来有拈头吃火锅“雨露均沾”的感觉。

马路边边是成都麻辣烫开一家火一家的代表，而重现老成都街景的独特装修，又可以说是马路边边的代表了。

走进店铺，仿佛走进了70-80年代的老成都，灰瓦白墙，石头砖，石板路，收银台就是“小卖部”，还有街头邮筒，天花板上挂着标语“发展才是硬道理”，服务人员穿着活力四射，具有时代感的运动服……

▼和前一天吃的鱼夫鱼仔相隔不到100米的马路边边

▼将串串下锅，不用手扶，用搪瓷杯盖住

▼这里的串串口味经典，冒菜也不错

▼角落的我的座位

说起建设路小吃街，没有哪个成都“好吃嘴儿”不知道的，尤其是电子科大的朋友们，简直是他们的食堂一条街。这条街不知出了多少家网红小吃店！

晚餐要在建设路吃，所以下午到这边先转转，找一点小吃。

▼我点了台式甘梅味的杏鲍菇和掌中宝的套餐，超级无敌爽口！

菜品方面，其实除了酥肉、排骨，后加入的掌中宝、鲜嫩杏鲍菇更是点睛之笔。

口味方面，它家的可选口味真的很丰富，清爽一点儿的像糖醋味、台式甘梅味，口味重一点儿的比如糖醋麻辣味、经典蒜香味，还有独树一帜的独家无二，没办法肚子不够大，下次再尝吧。

▼每日新鲜油炸

▼惊艳到我的山楂悦，酸酸甜甜就是它

当你路过建设路的时候，真的，不能不来一口。

走进焖烤房，几个巨大的焖烤炉很像是新疆大馕坑，因为有温度计，姑且称之为“智能版馕坑”吧。

▼铁签穿着滋香牛蛙、羊肉串、牛肉串、排骨、泰国虎虾一起放入焖烤炉，220°C的高温下焖烤5-6分钟之后，一揭开锅，看到烤炉里的肉类都开始泛红流油……拿钩子钳出来，就可以端上桌啦！

▼得劲儿是最近一两年才开始的品牌，但是已入选了大众点评2019必吃榜。

▼到食物架那边看，食材都非常新鲜。

▼店面内外始终以深红色为主题，在一面墙上有好多成都的方言，像“瓜戳戳”、“巴巴掌”、“方脑壳”、“飞飞儿”……有些我作为一个本地人都一窍不通。

▼蜜汁鸡爪

在得劲儿的吃法里，有梅子酱、黄豆酱、海鲜酱和成都人不能没有的干碟，梅子酱的酸甜可以中和肉的油腻，黄豆酱的醇香风味适合搭配羊肉、素菜、土豆片等，海鲜酱可以给素菜提鲜，干碟香辣浓郁爽辣十足。