双休日游水城，赴一场泰好食之旅

小贴士：夜游游船时间：19:30、20:30、21:30，船票可以网上购买。

晚餐：君悦楼大酒店（永兴路店）

这是一家大众食坊，既有当地人餐桌上常出现的泰州小炒、扁豆饼嫂等家常菜，也有河豚三宝、招牌醉虾、红汤蒸鲥鱼、汽锅生态甲鱼、独头蒜烧江鳗等江鲜。

泰州小炒选用白菜，去掉菜叶，将菜帮切条，百叶切片，佐以肉片提味，红椒配色，出锅时洒入蒜叶略翻炒，最是下饭。

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，秋季食之再好不过。扁豆入锅煸炒后，将调过味的肉沫以饼状置于扁豆上方，讲究的人家还要买上一两只螃蟹，将螃蟹切为两半，放在扁豆里，充分吸收螃蟹美味的肉饼和扁豆味道更鲜。烹制好的扁豆嫂肉饼不腻、扁豆味美。看到这里，有没有让你垂涎欲滴？寻常人家的普通饮食都如此讲究，可见这水城还有多少美食藏在深闺等你来发现她的美。

泰州的酒楼整体水准都很高，想要在激烈的行业竞争中站稳脚跟，必定要有几道绝活招牌菜的，这道酱汁鲜香浓郁的红烧河豚三宝，便是君悦楼的拿手绝活之一。河豚三宝，一宝河豚皮、二宝河豚肝、三宝河豚白子。河豚皮的正面有倒刺，要先用筷子挑起，将倒刺面卷向内，吃的时候不要嚼，在舌头上溜一遍就咽下去，很嫩滑；河豚肝甫一入口便有浓郁的鱼脂香散发开来，细、滑、鲜让人感觉美味绝伦；河豚白子即河豚的精巢，河豚只有发情期才有精巢，而且不是每条河豚都有白子，因此极为珍贵，入口即化，软嫩鲜香刹那在嘴里爆开，味蕾被高蛋白的快感紧紧包围着，故有“西施乳”美誉。

招牌醉虾也是君悦楼的拿手绝活之一。选用鲜活个头相等的虾，经过高度白酒的浸泡、各种料汁的洗礼，虾全醉时上桌，入口尝到虾的鲜香同时也能尝到酒的洌香。

鲥鱼，江浙地区独有的洄游鱼类，具补虚益气、清热解毒功效，是长江三鲜之一，也是无数老饕客的梦中佳肴。这道红汤鲥鱼，香气四溢，鱼鳞也化成了半胶质，入口之后更是一泯就化，直欲让人拍桌叫绝。

汽锅多用来做养生菜，以高度保留菜品的各种营养成分。甲鱼具温补功效，宜秋冬养生食用。这道汽锅生态甲鱼，色调悦心，汤鲜肉嫩，暖胃益肾。食时先吃甲鱼裙边，入口香糯酥烂，鲜美绝伦；然后再喝上一勺甲鱼汤，只觉满口生津，“鲜、香、烂”，是这道菜肴最为显著的特点。

长江鳗鱼是一种营养价值极高的水产食材，它能入肺经，提高肺部呼吸功效也能防止肺部发生病变，平时人们可以通过食用江鳗来预防肺燥咳嗽，肺结核病人可以用江鳗食疗，让肺结核引起的咳嗽和咯血尽快好转；江鳗除了含有人体必须的蛋白质和氨基酸以外，还有多种对人体有益的微量成分，它们能促进身体代谢，提高身体各器官的功能，其含有的西河洛克尼蛋白还是一种能补肾益精的重要物质，它不但能提高肾功能，还能强腰止痛防止男性性功能减退；除此之外江鳗还能调理身体补虚养血、补中益气，能提高人体造血能力加快身体内血红蛋白再生；江鳗还是一种钙含量特别高的鱼类，常食不但能增加骨骼密度预防骨质疏松也能增加血液中血钙的含量。独头蒜有“地里长出的青霉素”之称，中医学专家说，比起一大家子的分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。这道用独头蒜红烧的江鳗红润透亮、肥糯酥软、咸甜相融，不啻为秋冬进补的美食。

个人最爱的是君悦楼的白丝鱼肉馄饨，馄饨是蒸制而成，入口既有鱼肉的鲜嫩甘香，又有馄饨的可口爽滑，让人回味无穷。

除了这些，还有肉圆卤水豆腐、河蚌秧草、毛豆米小公鸡、生焗靖江香沙芋等热菜以及秋葵、盐水鹅拼盘、卤牛肉等摆盘精美的凉菜。到底这些菜肴的味道如何，诸位看官有空不妨来趟“泰好食”之旅，亲至“君悦楼”点上几道品尝。美食是一定要自己吃才能体会到个中滋味的！

住宿：稻河古街书香世家

位于稻河古街区内的书香世家酒店，将传统的江南水乡融入书香氛围之中，在关怀城市人文情怀的同时引入现代化智能酒店的科技元素，让人身处现代，品味传统，既远离城市的喧嚣，又仍处城市荫蔽之下。

带着早茶鲜美余味的惬意，启程溱湖湿地，去古寿圣寺许个愿，虔拜药师佛佑平安，聆听梵音荡涤尘埃、抖落疲惫放空心灵。

在宁静的水国世界里，裁一片蓝天，画上深秋的清远，看小鱼自在浅翔，麋鹿欢腾奔跑，温一壶岁月陈酿，品溱湖八鲜芬芳，摇曳我心中关于溱湖的梦想。

溱湖湿地

清澈的溱湖水

溱湖麋鹿

不出湿地，就可以在开元名庭酒店吃到正宗的溱湖八鲜。溱湖八鲜是由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽以及溱湖水蔬组成。

一网打尽

溱湖簖蟹为八鲜之首。这个“簖”是中国文字中专为溱湖而生的字，词典释义为：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，唯一的词组是“溱湖簖蟹”，别的地方的螃蟹都直接叫“ 螃蟹”，或者叫“ 大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在 泰州溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”，其美味让无数食客尽折腰。。

每至金秋，螃蟹东行，水乡人就开始设簖捕蟹，能爬过簖翻身入网者皆为上乘之品。

溱湖簖蟹

溱湖甲鱼具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。

溱湖甲鱼

溱湖银鱼通体透明、如晶如玉，体态纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产品之一。

溱湖银鱼

溱湖青虾壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。

溱湖青虾

溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。

溱湖水禽

溱湖螺贝壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。

溱湖螺贝

溱湖四喜有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

溱湖四喜

溱湖水蔬品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

溱湖水蔬

若是想尝农家菜，出景区十分钟的车程便可到溱湖绿洲，那里有小杨庄十八灶特色农家美味，所谓十八灶，就是十八口大铁锅一字排开，里面分别炖炒着各色美味佳肴，原料都是来自当地田野、池塘，极尽自然之味。十八灶分别为：头灶溱湖簖蟹:清蒸蟹、冰醉蟹、香辣蟹；二灶溱湖大四喜：溱湖鱼头、青鱼头尾、溱湖白鱼、溱湖鲤鱼、溱湖鳜鱼；三灶溱湖小四喜：溱湖八鲜、水乡杂鱼、昂刺鱼、溱湖鱼圆、雪菜虎头鲨；四灶溱湖大甲鱼：大甲鱼、甲鱼鸽蛋、霸王别姬；五灶溱湖青虾：盐水河虾、葱爆河虾、油爆河虾、烩虾球；六灶溱湖银鱼：银鱼涨蛋、银鱼豆瓣天鹅蛋；七灶溱湖螺贝：大螺丝（姜爆、白汤）、韭菜蚬子、蚬子豆腐、韭菜河蚌、河蚌咸肉；八灶溱湖水禽：土灶老鹅、雪菜野鸭；九灶养生汤类：石斛老鸡汤，养生老鸭汤；十灶溱湖水蔬：水芹百叶、菱白毛豆、荷塘三宝；十一灶农家土猪肉：茨菇烧肉、姜堰小炒、蟹黄肉圆；十二灶碎米疙瘩：蟹黄面疙瘩；十三灶散养小公鸡：散养小公鸡；十四灶本地羊肉：红烧羊肉、大蒜羊杂、羊杂汤；十五灶特色牛肉：青菜牛肉、萝卜缨炒牛肉、萝卜炖牛腩；十六灶特色野味：娃娃鱼、鳄鱼肉、蛇、雪菜野兔；十七灶：铁锅萝卜缨炒饭；十八灶五谷杂粮：五谷杂粮，面条、点心。十八灶里必有一款吃撑你的胃。

小杨庄十八灶

小杨庄十八灶

黄桥，一座文化底蕴深厚的古镇，一座继承传统的红色名镇，十九世纪末由安徽绩溪胡允源来此创办的裕泰和茶叶店循循相袭的生意经极大地繁荣了黄桥市井商业；小小的黄桥烧饼承载的红色故事感动中国……这里，众多古镇风情静等你来解读。

裕泰和茶叶店

黄桥烧饼

祁巷，江苏省首批“特色田园乡村”试点村，也是国家文化和旅游部公布的“全国乡村旅游重点村”。

祁巷小南湖

与祈巷的邂逅是在薄暮时分，小南湖明净如镜映着小村芳华，柴火锅里沸腾着红烧肉的醇香，外婆的手工摊饼、薄荷饼，妈妈的家常菜味道，忽然就温热了心里的某个角落，原来我们心心念念的诗和远方，不尽在遥远的他乡，眼前便是步之所往，心之所向。

祁巷小南湖

铁锅柴火手工摊饼

入夜，与好客的村民们围坐在一起，餐桌上的八大碗让人垂涎欲滴，村民们介绍说，这八大碗的食材都是农家自产，红烧肉咸中带甜，色泽暗红，蕴男子汉刚毅，肥而不腻，入口即化，久留余香。

祁巷八大碗之红烧肉

香荷芋色泽光亮，醇糯可口，芋香扑鼻，寓意“吃芋头，遇好人”。

祁巷八大碗之香荷芋

红烧老鹅肉质紧致，鲜美多汁，五味俱全，取其典故唐代骆宾王的经典诗句“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌、白毛浮绿水，红掌拨清波”。

祁巷八大碗之红烧老鹅

红烧猪蹄富含胶原蛋白，味道可口，肥而不腻，常食美容养颜、抗衰老、改善冠心病。

祁巷八大碗之红烧猪蹄

土鸡汤选用祁巷村葡萄园里散养的老母鸡，汤汁鲜美，骨酥肉烂，营养丰富。

祁巷八大碗之土鸡汤

红烧鱼肉质嫩滑，色泽光鲜，香味浓郁，鱼选用祁巷的母亲河“菊花港”（两头贯通长江）纯生态养殖的鲢鱼，传说原“菊花港”两岸遍布菊花，吃了这种鱼，清香久留。

祁巷八大碗之红烧鱼

老豆腐入口卤香，嫩柔滑口，烫而不舍。

祁巷八大碗之老豆腐

祁巷猪四宝色泽红润，肉质嫩润，口感香醇，“猪四宝”原料处于猪的首和尾，混搭在一起，味道极佳，是为“首尾两相宜。”

祁巷八大碗之猪四宝

祁巷八大碗，伴随着祁家巷的历史，已有数百年之久。勤劳智慧、热爱自然、热爱生活、崇尚美食的祁巷人，将先辈们独创的烹饪佳肴祁巷八大碗，不断推陈出新，使之赞誉不绝，丰富了祁巷的美食文化。

祁巷大肉圆

祁巷薄荷饼

铁锅柴火手工摊饼

靖江滨江花园酒店蟹黄汤包

在这里还可以看到非遗传人现场制作汤包，拆蟹、调馅、压面、擀皮、包制，我细细观察了下，每一片手工擀制的面皮都薄如纸张，吹弹即破，这样的面皮里要包上由鸡、大骨等熬成汤汁裹着的蟹黄蟹肉馅还要捏出三十多个菊花瓣保证不破，制造工序可谓复杂精细。汤包上屉蒸的空隙里，制汤包的阿姨用包汤包的面皮吹了一个气球，真正的雷到了我们，可想而知每一个汤包对于面粉弹性的要求有多高。

蟹黄汤包制作

几分钟后冒着热气汤汁鲜美的汤包就端到我们面前了，当地人介绍吃汤包的第一口叫天使之吻，轻轻提着汤包找到制高点后，吻下去，在制高点上咬一个小口，以舌头或碟子的倾角控制慢慢啜干汤汁，谓之：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤"，是吃蟹黄汤包的步骤也是诀窍，喝完汤，面皮里面还有满满的蟹肉、蟹黄，满足你口腹之欲的同时也让你惊讶当地人对于饮食的极致追求。

朱阿姨蟹黄汤包

朱阿姨蟹黄汤包

吾心安处是吾乡，这样的水城，这样的美食，有没有一些情愫在你的心底划过？此刻，水城的初冬已经来临，愿你来时天有暖阳，愿我的城可以俘获你的胃、靠岸你的心，成为你心身小憩的地方。

溱湖湿地