那些你不知道的大理美食

有人说：“人世间，唯有美食与爱不可辜负，爱已辜负太多了，美食就不要辜负了。”每当提起一座城市，只想到那儿的美食，这就是吃货旅行的意义。

鹤庆米糕，制作精细，甜而不腻，消火败热，色香味俱全，并且容易携带和保存，可以“热”吃，也可以“冷”嚼；可以当“正餐”，也可以作“点心”。米糕分分干糕和水糕两大类，两种米糕外形各异，口感也是不同的。干糕口感清香软糯，口感宜人；而水糕则是香甜可口，红糖在口中慢慢融化，香气满溢。

弥渡卷蹄，以外观色泽鲜艳，内在肉质含香，形如猪脚而得名。采用优质精瘦的猪肉为主料，剔去骨头后，填入食盐、红曲米等多种天然香料，用麻线扎紧口，煮熟腌制而成。优质的卷蹄，皮层部分柔韧亮白，蹄筋和精肉白红相间，切面更像是一朵清雅的花朵，是一只优质卷蹄的基本面相，并且色香味俱佳，略带酸味，鲜嫩酸香可口，别具风味。卷蹄贮存时间越长，味道越美。

羊乳饼是兴于剑川的一种乳制品，其白嫩新鲜，美味可口，营养丰富。同时也是一种极致又矛盾的美食。喜欢的人爱之深，抗拒的人也责之切。喜欢它的人，觉得很香很好吃，不喜欢它的人，觉得味道很怪。我觉得，羊乳饼油炸出来特别的酸酥香脆，特别是和椒盐一起蘸着吃，非常美味。

诺邓火腿是大理诺邓地区独有的美食，它的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红。当地特殊的气候条件和腌制材料，使得诺邓火腿的口味很独特。一只成熟的诺邓火腿，一般需要3年时间风干。切开后的火腿色泽红润，肉质细、油脂薄、瘦肉多，香味浓郁，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

诺邓火腿除了在诺邓可以吃到正宗的，大理古城也有。大理古城的段记土特产店就有卖，这些火腿均来自诺邓，百元左右就能买到一份正宗的火腿肉，价格很不错。