闽在山中，颇具敢闯劲头的山人翻山越岭，找寻隐藏于绿色山林下——拿来烹饪佳肴的生物；闽又在海中，蓝色汪洋边富有大海精神的渔人乘风破浪，捕获浮游于波涛之中——用以制作美食的生鲜。
闽江、九龙江等水系把绵延的山脉切割成万千“豆腐块”，碧水丹山的武夷山，立体油彩的尤溪梯田，鬼斧神工的泰宁丹霞……都是大自然塑造的神作……浩瀚无边的东海将形似一片树叶的闽地包裹着，浪花不断拍击着曲折的海岸线，充满文艺清新范的鼓浪屿，万千滩涂遍布的霞浦……都是弄潮儿滋润的珍物……山与海的互动，不仅形成了中国农耕文明与海洋文明的分界线，也孕育出了福建省内独具地域特色的山珍海味。
被海洋和山川隔离的八闽大地，存在着众多已知与未知的美食。等待着我们去发现。
闽菜根据地域的不同，分为闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味等菜系。
根据美食书目记载：
闽东风味——以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽南风味——以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽西风味——又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。
闽北风味——以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。
闽中风味——以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。
莆仙风味——以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。
PART 1 {闽北}
*邵武
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1.沟子岭包糍→地址：华光路安泰新苑16号；
2.石狮牛肉小吃→地址：县前街45号；
3.孙记包糍
4.岚谷熏鹅
5.永安小吃（县前街分店）
6.老字号臭豆腐专卖店
*建阳
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1.童氏锅贴
2.建瓯豆浆粉
3.黄记粿条
4.老游水吉扁肉光饼
5.百年传承扁肉店
*浦城
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1.章氏豆腐丸
2.无名夜宵店
3.武夷山紫溪米粉
4.FRUITY MIX 水果捞
5.阿肥发扁食（浦城总店）
*武夷山
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1.老梁炖罐
2.越南粉老店
3.正宗岚谷烧鹅
4.旧街小光饼
*建瓯
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1.建瓯小吃（春天早餐旗舰店）
2.老字号大肠粿店
3.成财板鸭店
4.双李记东游芋饺（安泰总店）
5.老字号豆腐丸
*南平
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1.良羽财鱼丸店
2.茫荡山茂地粳米粿
3.老字号牛杂店
4.吴记四鹤牛肉丸
5.阿婆咸粿店
6.老张黑粉店
7.现炸荔枝肉
8.巧芳煎饼店
9.林金财鱼丸店
PART 2 {闽中/闽西（客家地区）}
*漳平
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1.大川豆腐店
2.联生沙茶店
3.银利来炒冰
*永安
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1.老张煎蛋
2.上官扁食
3.陈阿婆叉粿条店
4.燕江楼
5.添宝粿条店
*沙县
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1.李记·沙县小吃
2.施记小吃
3.阿素米冻皮
4.巧云喜粿
5.庙门扁肉店
*龙岩
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1.广东美香煲仔饭
2.老大众清汤粉店
PART 3 {闽南}
*漳州
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1.厦百草
2.正宗洋老洲卤面
3.水仙花园豆花店
4.天添锅边糊
5.松树干拌面店
6.阿才卤店
7.郑水根卤味馆
8.老国三角粿
9.同安香骨鸡腿
10.小洪四果汤
11.建国蚵煎店
12.长寿鲜榨果汁
13.公园四果汤
14.圆圈松跃生烫
15.圆圈卤料
16.何记小吃（新浦路店）
17.（原）台湾路锅边糊（北京路店）
18.阿芳卤面(延安北路店)
19.晓文三角饼
20.承信三角饼
21.诗墩麻糍粿
22.雅玲豆花粉丝锅边糊
23.仓园老店四果汤
24.老游麻糍
25.达聪小巷五香面
*厦门
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1.九市牛肉店
2.局口拌面
3.佘阿姨花生汤
4.鸿娇小吃
5.美仔海鲜沙茶面
6.大社戏台沙茶面
7.思明面包店
8.大同花生汤
9.1980烧肉粽(中山路总店)
10.阿信厚吐司
11.明月虾面
12.喜茶（中华城店）
13.Luckin Coffeel(集美大学诚毅学院店)
14.蛋满灌
15.黄则和花生汤店(中山路总店)
*泉州
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1.秉正堂石花膏（南俊分店）
2.斯丹姜母鸭（涂门街店）
3.水门国仔老店
4.远芳小笼包
5.群众牛肉小点
6.燕支巷灌汤包
7.郭记涂门贡糖
8.庄阿姨芋头饼
9.泮宫卤面
10.鸡腿怣
11.爱啊石花膏
12.东兴牛肉店
13.小安记（古早味手工麻糍）
14.东来菜头酸
15.海丝金凤元宵
16.阿池碎肉拌面
17.好成财牛排馆(涂门街店)
18.林记正泉茂绿豆饼店
19.秉正堂石花膏(天后宫总店)
PART 4 {闽东}
*莆田
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1.黑8柴火灶火足肉（仙游店）
2.老铺牛杂店
3.求生煎包
*福州
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1.车站咸米时店
2.十三妹咸米时店
3.喜茶（东百中心店）
4.关中往事
5.狮城记
6.老福洲徐记（斗东店）
7.罗马之恋（冠亚广场店）
8.忠惠酱鸭捞化老铺
9.没牙伯花生汤店
10.学军盛记
作为“鹰厦铁路”入闽的首个大站，这里至今遗留着福建八府之一的韵味。蹿入大街小巷里，各式各样的闽北小吃，让你眼花缭乱。富屯溪自西向东流过，守护着这座安逸悠闲的小城。
富屯溪——闽江的中源，枕着邵武，昼夜不停地流淌。
溪水清冽，倒影如画。
*〈沟子岭包糍〉
地址：华光路安泰新苑16号
只要是深谙美食的人，听到“包糍”二字，脑海里就立刻和“闽北小吃”挂上钩。包糍形似水饺，又名哪吒糍。
这家店是邵武城区最火的包糍了。
馅料众多，竹笋、木耳、香菇、豆腐全都有。
*〈石狮小吃〉
肉片羹，捶得很碎很绵的瘦肉，在汤汁里游动。一块入口，尽是软韧香滑的滋味。
由于南平市政府的搬迁，使得沉寂了许久的“建阳区”再次成为街头巷尾讨论的对象。这个曾改市为区的地方，崇阳溪水依旧穿城而过，日夜流淌。潭山公园里的中央苏区纪念园依旧保留着那个年代的回忆，而溪畔的考亭书院则承载着古代的书香卷气。
夜幕下的崇阳溪美轮美奂，溪水奔流不息。
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多少人奔着神奇秀美的武夷山而来，国家5A级风景区并非浪得虚名，只需走入景区，无限风光给你多重的视听享受。合福高铁的开通，拉近了游客与这座闽北风景名胜之城的距离。
《印象大红袍》——点燃武夷山之夜。恰到好处的灯光SHOW与自然山水巧妙和谐地融为了一体。演出背后传递的是一种生活态度、情趣与质量。
*〈添宝粿条店〉
*〈燕江楼〉
*〈陈阿婆叉粿条店〉
地址：大小街花鸟市场内
老永安们小时候就吃过的老店，味道传承至今。
比起粿条，叉叉粿在永安食界也占据着重要的一席之地。
叉叉粿，顾名思义，用竹子做成的叉子叉着粿吃，粿可以是普通的卷粿条（卷成手指大小的小卷），也可以是煎粿。
关键是酱料，咸甜的酱汁浸润着雪白如玉的叉叉粿，尝上一口，的确美滋滋。煎粿也不错，煎得恰到好处，香而不焦，爽而不腻。
再点上一碗牛肉丸清汤，解腻消渴，也是极好的。
*〈李记·沙县小吃〉
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*〈施记小吃〉
*〈庙门扁肉店〉
*〈广东美香煲仔饭〉
*〈老大众清汤粉〉
这座闽南小城最容易被人们所忽略，风头不及隔壁的厦门、泉州。
*〈厦百草〉
大名鼎鼎的厦百草占据着漳州甜品江湖的“一席之地”。店里的红豆/香芋芋圆冰是最受食客青睐的美食。
“文艺、清新”永远是这座城市的标签，尽管沙茶面、蛤蜊煎、土笋冻充满大街小巷早已让人有些倦怠，但每次到访厦门，这座熟悉又陌生的城市总能带给旅人一丝丝的惊喜。
抵厦。
近年来才改造完成的新厦门火车站，在闽南夜色中，光彩夺目。这里是动车进入厦门岛的终到站，也是旅客上岛最便捷的终点。厦门站附近有梧桐汽车客运站、湖滨东路地铁站、BRT公交站，进出岛内岛外方便无阻。
*〈明月虾面〉
从“2019厦门必吃榜”上看到的一家沙茶面店，所以来尝试一下。其实，还行。点了店里最出名的“招牌虾面”，就是沙茶面的“加料”提升版。加了虾仁和鱼丸。虾仁鲜嫩可口，鱼丸Q弹爽口，满满的配料，沙茶面吃起来并不算惊艳，但是是老厦门的味道，总体OK，服务一般。下次有机会试试他家的虾仁叉烧肉炒饭。
*〈阿信厚吐司〉地址：环岛南路曾厝垵村曾厝垵社141-1
“冰火交融”的感觉，一定要趁热吃！
等待制作的时间有点长，不过店铺ins风格的装修适合网红打卡拍照，有的食客就是过来边拍照边吃吐司的。
香草冰淇淋吐司，吐司烤得恰到好处，脆而软，香喷喷金黄酥脆外皮下的内心松软无比，上面的冰淇淋球，香草味很浓郁，舌尖触动到甜滑爽口的滋味。还有裹着的那一层酱，给舌尖增加了极致的体验。如果满分是5分，给这道吐司打个4.8分吧！
欢迎大家来这样有情调的小店品尝招牌吐司！
*〈喜茶（中华城店）〉
*〈思明面包店〉
*〈大同花生汤〉
大锅熬煮，造就一碗碗酥而不烂的花生汤。
料多的沙茶面，配上浓稠的汤，成就了这家店招牌沙茶面好吃的“独门秘诀”。
最浓厚的闽南气息从这座东亚文化之都扩散开来，若要找寻地道的闽南味，只需深入它如肌理般的巷陌之中，便能找到那个你想要的闽南。南音、木偶戏、面线糊、烧肉粽构成了这座城市最浓郁的人间烟火。
*〈秉正堂石花膏（南俊分店）〉
地址：南俊路303号
“牵一发而动全身”，由百年传承的秉正堂（天后宫总店）带来的“连锁效应”，如今使得“秉正堂”这个品牌开遍了泉州各城区，这家南俊分店就位于鲤城大酒店附近的南俊路上。相比起总店，这家店的地理位置相对于食客来说更好找，店内的招牌依旧是“四果汤”。石花膏是自带的，只需再点另外四种配料即可。光是看着橱窗里琳琅满目的配料，便难以抉择。芋圆、水果、椰果、珍珠、丸子、银耳、凉粉，每一种都想尝试，四种配料搭配的限制，估计得让踟躇者纠结好一会儿。
“中华老字号”的金子招牌，也足以让食客进门一探究竟！
阿姨熟练的手法，迅速地将食客心仪的配料舀入碗里。
这样一碗实在、料多的四果汤就完美“出炉”了。清清爽爽、冰冰凉凉，尝完后意犹未尽。
众多牌匾也能直观地感受到“秉正堂”这个品牌的实力沉淀。
*〈斯丹姜母鸭（涂门街店）〉
地址：涂门街104号
上过两次《舌尖上的中国》，泉州“最正”的姜母鸭，90元/只，这个价格对于大多数人来说，有点难以hold住。但是真材实料，确实值得花上这份钱。店内几十口瓦煲同时开火，精烹细做，“吱吱吱”的声音伴随着阵阵鸭肉香味而来。
成群结队的食客在傍晚时分集结，拍照的，张望的，议论的，等待的都是那一煲煲出锅的姜母鸭。
色香味俱全的姜母鸭，冒着热腾腾的气，让人垂涎欲滴。
*〈水门国仔面线糊〉
泉州No.1的“面线糊”，老牌店了。
快接近晚上打烊的点来的，面线糊的配料没剩多少了。点了一碗面线糊加脆肠，面线糊的细面线是地瓜粉做的，和汤混在一起，很粘稠很糊，吃起来更像是喝粘稠的汤。
脆肠很脆很爽口，要是早点来，说不定也能吃上店里“抢手”的卤料。
满载荣誉的面线糊老店值得一来。
*〈远芳小笼包〉
破旧简陋的店面，稍显阴暗的空间，却仍不足以抵挡从早到晚的客流。说这家小笼包店是“苍蝇馆子”，一点也不为过。
从点餐到用餐，等待有些长，就算离打烊不到一个小时，食客盈门也是常见的景象。
一笼小笼包，热腾腾的，蘸着独特的辣酱，尝起来有滋有味。
这家老店在泉州西街开了分店，店面装修更豪华，宽敞明亮，用餐环境不错。
不过这家老店，大家光临大多都是尝一种怀旧的老味道。
*〈群众牛肉小点〉
“群众”牛肉小点，苍蝇馆子，很接地气。
“海蛎煎”和“牛肉羹”是镇店的“两件套”！这里的海蛎煎不同于闽南的，煎得很软很润，吃起来有“三香”：葱花香、鸡蛋香和海蛎香。再浇上些甜辣酱，蘸着吃，很美味。牛肉羹煮的很糊，牛肉很鲜滑，姜丝和蒜叶去腻，粘稠状的汤水也很有滋有味。
*〈燕支巷灌汤包〉
*〈郭记涂门贡糖〉
*〈庄阿姨芋头饼〉
地址：桂坛巷门牌3号
流动了23年的街头小摊，几经辗转，才在这条巷子里“落户”。
很容易吃闭门羹的一家当地特产店，第一次来这里就吃了闭门羹，傍晚六点多过来已经关门了。原来这家店一天只营业一个小时，下午五点开卖，卖完即止，一般傍晚六点左右收工。尽管时间短，但是食客排起长队来可以直到巷口，窄窄的小巷每天下午四五点瞬间变得热闹起来，也带动了周围店铺的生意。
想吃庄阿姨的芋头饼，首先要突破“排队耗时长”这一心理关。售卖的芋头饼分两种：甜芋饼和咸芋饼，白芝麻外皮的是甜的，黑芝麻外皮的是咸的。最好一买就趁热吃了，口感最佳。很多人是打包带走的，我也不例外。要了三甜三咸。入口外皮香脆，内馅用料足，实在。不需要我过多称赞，来了，买了，你就知道了。
永远是络绎不绝的排队人群，永远是人头攒动的景象。这家店略显“傲娇”，只在下午四五点开门营业，卖完即收工。
*〈泮宫卤面〉
*〈鸡腿怣〉
这家烧烤店有些傲娇，只在下午两点半到五点营业。两点多过去的时候，店内已经“爆棚”！
首先说说环境：步入这家店所在的小巷瞬间有种回到古代的感觉，满满的“古代风”，鲜红的旌旗随风飘摇，印着“鸡腿怣（you）”三个醒目的大字。店门口摆放着老板到世界各地“美食巡演”的照片，光是气场上，未进门，就已经被这家烧烤店给震慑住了。
进店拿盘选菜结账，接下来就是等待上菜。点了店内最火的鸡腿鸡翅。
鸡腿鸡肉浓郁又独特的味道，包裹着的酱汁类似于沙茶酱，让人垂涎欲滴。其他的小菜如鱿鱼须，豆腐，鸡爪也让人难忘。
终于打卡了泉州最地道的烧烤，心满意足。
*〈爱啊石花膏〉
地址：濠沟巷人民政府西侧隔壁(鲤城区政府，永相逢大榕树旁)
在夏天，“老泉州”喜欢来这里“续命”。可以和“秉正堂”媲美的一家甜品店，它叫“爱啊石花膏”，上了大众点评2019泉州必吃餐厅。第一次来吃了闭门羹，晚上九点多就卖完了，没想到这样的消暑甜品在冬季也如此火爆。第二次来是中午，店内刚开始忙活起来。各种配料新鲜十足，点了一碗石花膏加了一点芋头、芋圆，吃起来仍是冰冰爽爽的感觉。搭配着附近的鸡腿怣烧烤一起吃更赞了。
*〈东兴牛肉店〉
可以与“群众牛肉小点”抗衡的一家牛肉店，也是主打传统的牛肉羹。
泉州传统的牛肉店，经营牛肉羹、干拌面、肉粽等。这家的牛肉羹，牛肉很大片，相比起“群众牛肉小点”，东兴牛肉店的牛肉羹，汤水更清亮，大片的纹理清晰的牛肉吃起来有嚼劲，韧而不软，姜丝和蒜叶解腻。一碗下肚，心满意足。
*〈小安记（古早味手工麻糍）〉
简陋的店面，不简单的滋味。
店里主打“手工麻糍”，这家店可上过泉州晚报、泉州广播电台和“舌尖上的泉州”微信公众号哦！
现场可以观摩手工麻糍的制作过程，经营店铺的是一对夫妇，麻利的手脚，一会就包好了几个麻糍。
在漳州很火的麻糍到了泉州，演绎出了不一样的“闽南味”。
麻糍——里面的碎末馅脆爽，夹杂着花生碎粒，外面包裹的糯米皮很软糯，一软一硬，两种不同的滋味在舌尖上肆意“切换”。
掏几块钱品尝古早味，值！
*〈东来菜头酸〉
*〈海丝金凤元宵〉
*〈阿池碎肉拌面〉
这家拌面店就位于庄阿姨芋头饼店的后一家，“碎肉拌面”也是泉州小吃的“一绝”。剁碎成丁的肉块，浇上浓郁的酱汁，与面一起快速搅拌，形成了独特的“碎肉拌面”。配菜用的小片切成条的包菜，包菜滤过水煮熟，鲜嫩可口。
hbz1980
钰儿莹
May卡酷
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