柯桥验客丨稽山鉴水品味柯桥，感受江南慰藉人心的美食美景

绍兴柯桥

让人念念不忘的小城

有白墙黛瓦撸船摇曳的古镇

有林木葱郁精美庄严的寺庙

有或日常或非遗的各色美食

这个初冬，走进绍兴柯桥

去感受鲁迅笔下最真实的人间烟火

去闻桂花飘香，去逛水乡古镇，去品柯桥味道

在安昌古镇，细赏白墙黛瓦摇橹声慢的温柔水乡

夜晚，到柯桥古镇走走，驻足于桥头，看灯影摇曳在水中

登上兜率天宫138级台阶，仰望那庄严的穹顶，宛如佛国净土

踏入暮色降临的平阳寺，僧人们往来自修，祥和宁静

去王坛舜王庙赶一场庙会，偶遇一对携手而立的爷爷奶奶

当然少不了的，还有那令人念念不忘的地地道道的柯桥美食，每一口都是柯桥味道。

D1：绍兴高铁北站——安昌古镇——柯桥古镇

中餐：律行慈舍，晚餐：寻宝记

住：鉴湖大酒店

D2：绍兴乔波冰雪世界——大香林·兜率天景区——云门寺——平阳寺

午餐：龙华寺素斋，晚餐：陆游诗宴

住：平水相逢生态园

D3：王坛舜王庙——千年香榧林景区——返程

中餐：石苍山·隐

到达安昌古镇已是中午，刚好是午餐时间。既然来到了柯桥，十碗头就一定不要错过。

十碗头，是在过去的逢年过节或者做喜事时才能吃到的丰盛菜品。每家的十碗头食材或许不一样，但都是柯桥人味蕾深处最美好的回忆。

安昌古镇上有一家吃十碗头的律行慈舍·塾茶宿物餐，位于安昌古镇中心的临河处，环境简约优雅，这里有着地道的柯桥菜。

这个秘制条排一上桌，就把我们惊住了。一整块带骨带肉的条排，色泽红亮油润，肉香和酱香味儿相互融合，诱人无比。

做法也很讲究，一整块肉先用清水煮两个小时，再加入秘制酱料炖煮。等到上桌时，肉质早已入味酥烂，用筷子轻轻一夹便骨肉分离，吃到口中，肥而不腻、软糯浓滑，若是再配上米饭，简直是人间难得的美味！

江南多水乡，所以河鲜也很多，其中最具代表的便是河虾。只简简单单的盐水河虾，便能将河虾鲜甜肥美展现的淋漓尽致。河虾个头不大，但是非常饱满，紧致鲜甜的虾肉包裹在虾壳里，鲜红诱人，一口一个让人吃得很满足。

白鲞扣鸡，这是绍兴柯桥的传统菜肴，也是十碗头中必有的一道菜。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品，下面则是有名的越鸡，同蒸成肴。味道咸香鲜美，鱼肉紧致咸香，鸡肉嫩滑鲜美，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，两种味道融合在一起，咸鲜合一香醇可口。

饭捂茄子，这是一道柯桥人从小吃到到的家常美食。过去，人们为了方便烹饪，煮饭时把茄子放到米饭上，米饭熟了茄子便也熟了，然后调个简单的酱汁拌一拌茄子，便是一道美味的菜肴。这道菜做法简单，带着米饭和茄子的清香，是每一个柯桥人最家常最美好的菜肴。

鸡毛菜清汤桂鱼，只用清水煮，没有加额外的调料，最大程度保留了鱼肉的鲜美和鸡毛菜的鲜甜，做法简单味道却不简单，汤鲜肉嫩菜美，原汁原味最是诱人。

吃过了午餐

记得在安昌古镇逛一逛

这里有鲁迅笔下最真实的人间烟火

安昌古镇是绍兴有名的四大古镇之一，这次和朋友来这边玩，彻彻底底爱上了这里！

安昌古镇是2到3公里长的椭圆形，一条河从古镇中心穿过，河两边是主街，散布着江南特色民居，主街上有各种各样的当地特产，很值得逛。古镇是典型的江南水乡风景，而且游客不多，整个古镇很安静，每个人都是慢悠悠的～

小桥横跨，树影疏朗，碧水清荡。慢慢游走在古镇的街道上，踏过一块块石板跨过一道道小桥，慢慢体会古镇的人间烟火气。

走累了可以找个板凳坐下来，或者在转角处拍上一张照片，这里有太多值得人细细观赏的地方了，不必着急，慢慢逛慢慢看，细赏墙上斑驳的痕迹，感受水波晃动的微光，细细体会安昌古镇的慢时光。

来到柯桥古镇的时候已是夜幕降临，本以为会错过柯桥古镇的美，没想到却被它的夜景惊艳了。

拱桥横卧，水波微微，烟雨长廊，这一幕幕在灯光下更显温柔和多情。暖色的灯光为古镇镀上了一层温柔迷人的薄纱，小桥、流水、屋顶，甚至是每一个经过的行人，都披上了幽幽的暖光，更显得温柔多情，在夜幕之下，整个古镇益发令人沉醉。

来到柯桥古镇，以柯桥古镇的地标融光桥为造型的雪糕一定要尝一尝，雪糕味道有原味、紫薯、抹茶等多种口味，清新的香甜，很不错。吃雪糕之前，记得拍一张雪糕和拱桥的合照哦。

逛累了也可以找一家咖啡厅坐一坐，古镇上有一家薇拉甜品临河而立，环境干净优雅，坐在这边吃个甜品喝杯咖啡，是很不错的选择。

逛了逛柯桥古镇古镇，也到了晚餐时间，我们选择在古镇上的寻宝记吃晚餐。

寻宝记是一家柯桥人吃了17年的老馆子，专注于做本帮菜。餐厅环境很不错，亭台楼阁、小桥流水、烟雾迷蒙，很有烟雨江南的韵味。

绍八珍，顾名思义，汇集了竹八种山间珍味与鉴湖鲜味，据传，“绍八珍”由南宋绍籍御厨所创，由绍兴头牌菜“绍三鲜”升级而成。整道菜由八种食材烩制，但每一种食材都融合得很好，味道鲜美汤汁浓郁，食之方知鲜滋味。

这里的河虾上桌是活蹦乱跳的鲜虾，新鲜看得见！水开后入水煮几分钟即可，不用加特别的调料，只有河虾的鲜味儿，入口更是鲜美，富有弹性的鲜甜虾肉要开，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。

柯桥盛产黄酒，所以以酒入味的菜也很多，所谓黄酒醉万物，不同的食材，都能醉出别样的风味，醉虾便是其中的佼佼者。用酒配以自制料汁调和，再将虾浸泡其中，一上桌便闻到了淡淡的酒香，吃入口中，虾肉饱满，酒香浓郁，令人食指大动。

在柯桥，怎么能不吃茴香豆呢，点一道孔乙己茴香豆，豆子清新爽口，带着大料的辛香，此时，再来一壶米酒，一边小酌米酒一边品茴香豆，越品越有味，越喝越上瘾。

臭豆腐、酒酿糍粑这些小吃也要安排上，油炸臭豆腐是绍兴柯桥的千年名菜，外酥里嫩，闻着臭吃着香；软糯的糍粑滚上一身坚果碎再裹上红糖汁，软糯香甜，Q弹可口。

在绍兴乔波冰雪世界，不仅可以尽情滑雪，还可以在书咖里看书休憩。恋雪时光·书咖，是一个位于乔波冰雪世界入口处的书咖，素雅的环境，温暖的灯光，满目的书籍，在这里呆一个下午都不会无聊。

强烈建议品尝这里冰雪主题的甜品，甜品糕点做成了各种冰雪模样，好看到想把它们收藏起来！这里还有这个咖啡和谷物饮品哦，在这里享受午后时光，令人感到温暖而美好。

这里还有很多和冰雪运动的书籍，可以学习到很多冰雪运动相关的知识，既有趣又实用。无论是滑雪运动后来这里小憩，还是专门享受下午茶时光，都很不错哟。

中午来到大香林景区，景区由大香林、龙华寺和兜率天宫组成，整个景区很大，在游览之前，当然先要去吃这里有名的素斋呀，吃饱了才有力气游览，哈哈哈。

素食餐厅在龙华寺一侧的二楼，各种常见的素食食材，在厨师们的巧思下做成了各种精美又可口的菜肴，上桌时精美的外形和摆盘就已令人惊喜，色香味俱全的菜肴吃到口中更是让人惊艳。

冷碟上来的时候就被惊艳到了，这也太精致了吧，简直是个艺术品，味道也很赞，清新爽口，很是开胃。

之前在广州便吃过竹笙莼菜盅，那时候就爱上了这道菜，这次在这里吃到更正宗更好吃的，太开心了。萝卜绵软、竹笙微脆、莼菜嫩滑，汤底清香微甜，特别喜欢莼菜的口感，宛如果冻一般，这是一道很清淡却让人回味无穷的菜。

这道百果香煎口蘑太美了，一个个口蘑煎得微黄，整齐摆放在藜麦上，好像一朵朵小花儿盛开在盘子里，吃起来味道异常鲜美。

我不说你肯定以为这是鲍鱼或者是肉做的吧？其实这是金汤酿鲜香菇，南瓜金汤打底，蘑菇酿菜为上，蘑菇的鲜味儿配上南瓜汤的香甜，味道如想象中一样好吃。

爱吃山药的朋友不要错过这道山药煎烹羊肚菌，山药补脾胃亏损，羊肚菌富含氨基酸和维生素，这个时节食用做合适不过了。

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来到这山水秀美的地方，怎么能不吃这里的山珍呢！山药、菱角、玉米、红薯、栗子、花生…都是寻常的食材，但跟平常吃到的又不一样，有着别样的鲜美，带着大自然的气息。

会稽山龙华寺，建筑群依山起势，红色院墙金色屋顶的宏伟建筑坐落在群山间，层层叠叠，清净庄严，气势恢宏，这是目前国内单体最大的皇家风格的佛教寺院，参观需从最外层开始，穿过龙华寺的层层大殿，逐一瞻仰龙华寺的清净庄严。

兜率天宫，天上净土。兜率天宫，是佛教三界之内欲界六天之第四天，是一生补处菩萨的住处，也是弥勒菩萨的处所，更是弥勒信仰者的归依处。

蓝天下，洁白的汉白玉建筑宏伟精美，宛如佛国净土，在这里，开启一场净心之旅吧，带着赤忱之心，登上138级台阶，仰望那庄严的穹顶。走在汉白玉的阶梯上，看着雄伟的建筑伫立在蓝天下，让人能充分感受到它的、瑰丽。

大香林·兜率天景区分三个部分，大香林、龙华寺和兜率天宫，景区有接驳车往返三个景点之间，而大香林位于山脚处。

景区内环境非常好，绿树葱郁，空气清新，初冬温暖的阳光透过树荫照射在地上，温暖和煦。漫步其中，呼吸着清新的空气，倾听着悦耳的鸟语，看着彩色油纸伞悬挂在在绿树阳光间，心情不由飞扬喜悦。

这里拥有种植于宋代的古桂花树群落，莽莽苍苍，郁郁葱葱，其中有一株桂花树，已有千年树龄，被称为“中国桂花王”。由众多千年古桂组成的古桂花树群，延绵数里，蔚为壮观。树荫下更是成为了广大市民游客的娱乐天地，老人组队跳舞歌唱，小朋友结伴秋游，和古桂花树共同组成一幅生机勃勃的画面。

现下恰逢是桂花盛开的时节，层层叠叠的桂花簇拥在绿叶间，或淡黄或金黄，桂花的香味香被远近，可闻十里，人从桂花树下走过，还可能落了一身细小可爱的桂花。

在绍兴柯桥的山谷里，藏着一座历史悠久的千年古刹——云门寺。云门寺始建于东晋年间（公元407），是我国历史最久的寺庙之一。

云门寺历任住持者皆系当时著名僧人，它也是古代众多诗人游历创作的古刹，杜甫便曾在为云门寺写下“若耶溪、云门寺，吾独何为在泥滓？青鞋布袜从此始。”的诗句，此外，宋之问、孙邈 、孟浩然等诗人都为云门寺留下过诗句。

云门寺旁边便是王献之故居，当年王献之隐居于此，引得无数文人墨客翩然而至。

平阳寺又名“传灯寺”， 位于若耶溪源头化鹿山下。

我们与平阳寺的相遇充满了惊喜，到达平阳寺时候已是落日时分，天空之中晚霞映衬着金黄的院墙，格外美。

但是寺门已关闭，我们以为无法进入寺内游览的时候，同行朋友发现了平阳寺后门可以进去，我们从后门进去时候，撞见了平阳寺僧人们往来自修的祥和场景，这，或许就是我们与平阳寺的缘分。

这里殿宇巍峨，楼阁独特，林木苍翠，亭角屋檐的琉璃飞檐雕艺精湛，铜殿角檐下挂满铜制风铃，微风吹来，铃声清幽，暮色中，摇曳的风铃充满了禅意。

此时正是寺内忙碌的时候，义工阿姨们在忙着斋食，僧人们往来匆忙，庄严恢弘的大殿前、广场上，着各色僧衣的僧人们往来匆匆，和那静静伫立的庙宇形成对比，别有一番禅意。寺内还有一只叫“莲池”的狗狗，它跟在僧人后慢悠悠走着，很是温顺可爱。

柯桥平水镇是浙东唐诗之路的重要节点，南宋著名爱国诗人陆游作为一个“本地人”，在平水留下了近百首诗篇。来到平水，不得不尝尝“陆游诗宴”，一道菜就是一首诗，每一道菜名背后，都有一句丝丝入扣的诗句，吃的不仅仅是菜，还有古人在平水留下的气韵。

“菰正堪烹蟹正肥”出自《若耶溪上》，这是一道会稽湖河鲜。现在正是蟹正肥的时候，这道菜的主要食材便是蟹，肥美的蟹带着满满的蟹黄，肉质细嫩，味道鲜美，每一口都是大自然的馈赠。

耶溪鱼杂烩，取名“童儿冲雨收渔网”，源于陆游的《自云门至陶山》，顾名思义，这是一道河虾、杂鱼、甲鱼等众多河鲜汇聚成一道菜，厨师把这道杂鱼烩处理得很好，不闻腥味，只余鲜味，河虾清甜、杂鱼鲜嫩、甲鱼Q弹，每一口都是不一样的鲜香和美味。

这道宋家店香芋取名“芋糁羹香拥地炉”，出自《正月二十八日大雪过若耶溪至云门山中》，里面除了香芋还有腐皮，香芋软糯，吃在嘴中，仿佛看见了屋外大雪纷飞，陆游在屋内倚踏烤火吃香芋的场景。

“喔喔失旦鸡”，看到这个名字是忍不住一笑，仿佛看见一只误了报晓的鸡懊悔踱步的场景，这道菜名出自《归老》，用的是梅因竹林鸡，整只鸡放在砂锅中焗，色泽诱人香味四溢，整只鸡很软兰，用筷子轻轻一夹就开了，鸡皮油润喷香，鸡肉紧致细嫩，怎一个香字了得！

我可太喜欢这道“临涧见鱼跃”了，这取自《忆云门诸寺》，这道小舜江大鱼头是将新鲜的鱼头配上当季新鲜的冬笋及其他佐料，放入锅中蒸。整道菜完美诠释了临涧见鱼跃的意境，各色配菜中，鱼头若隐若现，宛如江中偶然跃出的鱼头，生动活泼。鱼汤的浓香混合着冬笋的清香，勾人味蕾，这就是平水的鲜气呀！

“一身膏脂略瘦尽”，出自《思云门》，选用各色横路咸腊肉拼盘，腊肉、腊鸭、腊鸡等，瘦而不柴，香而不腻，满口咸香，一道菜吃尽柯桥的各色腊肉。

这道出自《云门过何山》的“泰然不肉肥”，选用的是平江土猪肉，色泽红亮诱人，肉质肥瘦相间，入口即化，香甜松软，是一道老少皆宜的菜。

吃过诗意满满的晚餐，就地在平水相逢生态园住下了。

这里的房间是一个个小庭院，小木门、木栏杆、弯曲小路，每一处都透着婉约秀美。房间内也是古朴素雅的风格，给人一种家一般的温情。

平水相逢生态园利用这里废弃多年的养殖场房屋和天然的山、水、田、园、林等优美的自然环境，打造成为集“生态田园体验、休闲旅游观光、度假康养宜居”等功能于一体的生态农业园区，整个园区给人一种田园山居的娴静之美。

生态园里面还有真人CS基地、卡丁车、彩虹滑道、萌宠乐园、蹦床滑梯等众多游玩设施，在这里可以骑马射箭、亲子农耕、烧烤野炊、帐篷露营等等，玩法超级多，是一个团建聚会、周末游的好去处。

在柯桥的最后一天是农历九月廿五，听闻恰好是一年一度的舜王庙会，我们一大早便赶往王坛镇，赴一场热闹的舜王庙会。

舜王庙前一条街都是热闹的庙会集市，村民们从四面八方赶来或骑着自行车或骑着摩托赶来，也不乏步行来参加庙会的人。老人背着箩筐、中年人牵着小朋友、年轻人呼朋引伴，衣食住行方方面面的东西都能在庙会集市上找到，每个摊位前都挤满了人，极其热闹。

庙会集市上，祭舜、游玩、购物等一系列民间活动共同上演，众多惠及民众的生活用品出售，在这里，你能看见席地而坐试鞋的老人、坐在奶奶三轮车后座牵着气球的小朋友……每一幅画面都生动地展现舜王庙会的风俗风情，每一个瞬间都是都是治愈人心的烟火气。

在舜王庙广场上还有戏曲专场哦，绍兴地方曲艺专场、越剧折子戏专场、歌曲舞蹈专场轮番上演，受到广大游客朋友和人民群众的欢迎，台下坐满了观众，时不时发出热烈的掌声。

石苍山·隐民宿，位于稽东镇大桥村，它凭江而建、背靠山川，山水秀丽、环境雅致，被人们称为“神仙居”，不过，我们是为了“神仙居”的美食而来。

一天的疲惫都被这一道鸡汤治愈了，准确来说它是鸡煲，鸡汤澄亮鲜美，鸡肉紧致鲜嫩，一碗鸡汤下肚，从胃里暖到了心里，太满足了。

来到绍兴柯桥，怎么不尝尝大名鼎鼎的苋菜梗豆腐呢。霉苋菜梗作为历史悠久的一道美食，和嫩豆腐一起烹饪，有人觉得臭，有人觉得是奇香，我倒觉得“臭”香嫩滑，鲜美无比，配白米饭最合适不过了。

桌上最诱人的就是炖猪爪了，那油亮的棕红色，看着就很引人食欲，吃起来有微微的的甜香，猪肉软烂猪皮软糯，肥而不腻，美味至极。

绍兴柯桥这边的河鲜实在是鲜美，这几天吃了不少河虾和鱼，这不，又忍不住点了河虾和鱼头。这次的是酱油河虾，这样的做法还是第一次吃，河虾的鲜甜和酱油的酱香融合在一起，竟然有一种奇异的美味；鱼头则是雪菜做法，一如既往的鲜美。

很久之前就吃过香榧，早就对这种珍稀树种好奇无比，这次终于有机会目睹整片香榧林。千年香榧森林公园内包括占岙、陈村、石岙等三个行政村，总面积3368.7公顷，踏进来目之所及都是郁郁葱葱的连片香榧林。

公园内香榧栽培历史已有1500余年，拥有香榧古树群113片，其中百年以上香榧树2.3万余株，是全球重要农业文化遗产，听闻公园核心区内的香榧王距今已有1500多年，被称为“千年活化石”，而其他的香榧。树龄随随便便都是700年、900 年，实在是令人惊叹。

香榧林苍茫连绵，树下有蜿蜒的石板路上山，小路在高大的香榧树映衬下，格外幽静。走在林子里，里面曲径通幽，绿荫蔽日，万木茂盛，不时传来阵阵鸟叫，走在其中，目之所及皆是绿意，每一个毛孔都透着舒服。

香榧从开花成熟的果实需要29个月的时间，前后历时三年，在香榧树上经常会看到新花和成熟果子齐聚一堂的奇特景象，但我们来得晚了些，成熟的香榧已被采摘了，树梢上只剩下了花芽嫩果。

绍兴柯桥是一个让人念念不忘的地方

这里有青砖斑驳的古镇，有肃穆祥和的寺庙，更有慰藉人心的柯桥味道。

找个时间去柯桥走一走，去感受鲁迅笔下最真实的人间烟火，去品味柯桥那回味悠长的美食。